干煸茄皮

茄子是一种来自物美价廉的蔬菜，还是心血360百科管病人的食疗佳品，特别是对动脉硬化症、高血压、冠心病和坏血病患者非常有益，有辅助治疗的作用。常吃茄子，还可预防高血压引起的脑溢血和糖尿病引起的视网膜出血。

• 中文名 干煸茄皮
• 主要食材 蔬菜
• 分类 热菜
• 口味 咸鲜

简介

市皇白基本介绍

　　【菜名】 干煸茄皮

　　【做法】 煸

　　【菜系】 川菜菜谱

　　【主料】 蔬菜

　　【味型】 咸鲜

　　【成菜】 热菜

原料

　　鲜茄皮300克，瘦肉丝200克，红尖椒、蒜苔、姜蒜末、盐、味精、胡椒粉、白糖、香油各适量。

做来自法

　　1、将茄皮切成粗丝，加少许盐码味，挤去水分;尖椒去籽切细丝，蒜苔切2.5厘米的段。

　　2、锅注油烧热，下肉丝滑熟后捞出。

　　3、再下茄皮丝煸炒，炒至脱水发蔫后下姜蒜末、红椒丝、肉丝继续煸炒，至茄皮丝，肉丝酥软干香，加盐、味精、胡椒粉、蒜苔炒匀，革风穿即占反文迫印容础淋入香油，出锅即成。

特点

　　咸鲜酥软。

用料

主料

　　圆茄子1个 青椒2个 红椒半个 大蒜1瓣

　　【辅料】

　　盐少许 生抽少许 橄榄油少许

做法

　　1. 大大的圆茄子!南京多见长茄子，这种圆茄子还真是不太能碰到。

　　2. 将茄子皮削厚些，包括茄子把上的皮也剥下来(这个部位其实最好吃，但要小心上面的刺会扎手哦!)，茄子肉做了地三鲜。

　　3. 将茄子皮、青、红椒洗净切成粗丝;蒜切片

　　4. 炒锅置火上烧热不放油，直接下茄子皮干煸，略软时洒少许盐继续煸

　　5. 待茄子皮的水分渐渐少了，下青红椒丝继续煸爱器委守尔位艺炒

　　6. 至青红相错师操送慢例方满助椒丝略软，水分渐干时铲起

　　7. 将锅洗净，置火上烧热，加2汤匙橄榄油将蒜片小火煸香

　　8. 下煸好的茄子皮大火快速翻炒，喷侵影正留齐着交会学少许生抽调味装盘即可