水煮猪肝

水煮猪肝是一容既带心延刻伯道由猪肝等为主要食材做成的菜斤雷品，属于家常菜。

• 中文名 水煮猪肝
• 主要食材 猪肝
• 分类 川菜
• 口味 鲜咸
• 配料 花椒、大料、料酒、香莱

所需食材

原料

　　猪肝350克;青菜。

调料

　　八角2个，桂皮一小块;郫县豆瓣、蚝油、料酒、淀粉、胡椒粉、生姜、大蒜、葱、生抽、芝麻油;

制作方法

　　1.将猪肝洗净，放入淡盐水中浸泡30分钟后捞出沥干，切成薄片，加入一小勺蚝油、二分之一小勺料酒、一小勺淀粉、少许胡椒粉后拌匀腌制20分钟;

　　2.热锅放油，下入八角、桂皮、郫县豆瓣、大蒜、生姜，炒出红油后将除八角桂皮以外的材料舀出一半待用;

　　3.锅中加入适量的高汤或水,加入适量的盐，煮开;

　　4.将洗净的青菜放入沸水中焯烫一下后捞出沥干垫于碗底;

　　5.下入腌制好的猪肝,用筷子将其拨散开,煮约2分钟;

　　6.加入少许生抽与芝麻油,下入葱花后关火;

　　来自7.将猪肝舀入垫有青菜的碗里，倒入之前炒好的红油，再将汤浇在上面后即可。

食用须知

　　猪肝忌与含大例权前却脚阶凯丰阿降量维生素C的食品同食，同食会使维生素C失去原有的功效，如与:辣椒，山楂等。

　　猪肝不宜与抗凝血药物、左旋识元耐未队细需尽我多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。