党参无花果来自炖鹧鸪是一道以党参15克、无花果50克、鹧鸪3只、老鸡半只、鸡爪5只、猪肉250克、枸杞20粒、姜3片、红枣10枚为主材的汤类滋补菜肴名。
- 中文名称 党参无花果炖鹧鸪
- 主要原料 党参，无花果，鹧鸪
- 是否含防腐剂 否
- 主要工艺 炖
材料
主料
党参15克、无花果50克、来自鹧鸪3只、老鸡半只、鸡爪5只、猪肉250克、枸杞20粒、姜3片、红枣10枚。
辅料
料酒少许，盐，鸡粉各适量。
做法
将鹧鸪宰杀，清除内脏，清洗干净，切成块状;将老鸡、鸡爪、猪切成块状。
将鹧鸪、老鸡、鸡爪、猪全部焯水处理;然后将以上原料捞出用清水清洗干净。
将鹧鸪、价剂底医刑老鸡、鸡爪、猪、党参、无花果、枸杞、姜、红枣、一起下入盛有1500克纯净水的炖盅里，隔水蒸4小时。
蒸好后下盐、料酒、鸡粉调味后，再蒸15分钟即可。
小贴士
党参
别名仙草根、叶子菜，性状与人参类似，但分枝较少，仅根来自上端1~3cm部分有环纹，质360百科稍软，断面裂隙少，味微酸。具有健脾补肺，益气养血生津的作用，并且对脾胃虚弱，倦怠乏力，肺虚喘咳，气短懒言，自汗，血虚萎黄等有良效。
无花果
又名天生子、文仙果、密果、奶浆果等，类球形，长约2cm，直径1.5~2.5cm。无花果含有苹果酸、柠檬酸、脂之团肪酶、蛋白酶、水解酶等，能帮助人体对食物的消化，促进食欲，又因局队空创逐计于需其含有多种脂类，故具有润肠通便树倒的效果。
鹧鸪
又称石鸡、红腿小竹鸡，是一种很好的滋补营养品。鹧鸪骨细肉厚，蛋白质含量高，脂肪含量低，并含人体所必需的18种氨基酸和的64%的不饱和脂肪酸。具有高蛋白、低脂肪、低胆固醇的营养特性。
原材料与冷水一起下锅，加温至90度，然后保持这个温度慢火加热，其卫硫线死目的是为了把原材料的血水逼出，等到原料烧至九成熟后捞出。
调料最好在汤出牛护果促刚吧架固配衣蒸锅前15分钟加入，这样鲜味更加浓郁。
小贴士:
党参无花果炖鹧鸪适合在一阵寒风吹过，身体每个部位都发出了进补的信号的时候来喝!清淡小炒略显寡淡，热辣食物又备感烦躁，那就来一碗养生滋补鹧鸪汤吧，肉嫩味鲜，营养健康，给这个寒冷的冬天送去暖暖，暖暖身儿，再暖暖心。
