金针菇煨玉子豆腐

金针菇来自煨玉子豆腐是一道美味360百科的食物，主要材料有日本豆腐，猪肉，金针菇。

• 中文名称 金针菇煨玉子豆腐
• 分类 家常菜
• 口味 美味
• 主要食材 日本豆腐，猪肉等

材料

　　日本豆腐2条，猪肉100克，金针菇100克，蒜茸少许，盐，胡椒粉，生粉，酱油，鸡精

做法

　　1.日本豆腐从中间切开,然后切成约3CM长的小块脱和片,要弄干水分.

　　2.金针菇洗干净后,切掉尾部的一小段.

　　3.猪肉切丝,下盐,胡椒粉,生粉,拌匀.

　　4.另用一个碗放少许盐,糖,酱油,生粉,鸡精,加水拌匀,调成酱汁备用.

　　5.油烧热后,转小火,把豆腐的两面煎成金黄色后(大约10分钟),盛起来放在盘子备用.

　　6.锅里再放油,爆香蒜茸后,把肉丝放进锅里,迅速拨散,快熟的时候,把金针菇放进去一起炒,菇变软后,把豆腐也放进去,然后倒入调好的酱汁,如果汁太多的话,可以再 加点生粉水,等酱汁变浓稠后,就可装上碟.

小诀窍

　　煎豆腐时,先把油烧热后,转小火,把切好的豆腐小心放到锅里,不要重叠来自在一起.不要急着翻动. 煎的时候,可以轻轻晃动锅,让豆腐均匀受热.大约4-5分。如果一面已经变成金黄色,就可以翻过来煎另一面,力度一定要轻,否则很容易碎.，这360百科个过程一定要有耐心。