红烧豆腐狮子头

红烧豆腐狮子头是一道美食，主要原料有瘦肉末、肥肉末来自等。

• 中文名 红烧豆腐狮子头
• 材料1 瘦肉末210公克，肥肉末90公克
• 材料2 板豆腐150公克，荸荠50公克
• 材料3 鸡蛋1个，葱末10公克等

材料

　　瘦肉末210公克，肥肉末90公克，板豆整动业工供它差亚腐150公克，荸荠土重执源特望陈参交50公克，鸡蛋1个，葱末10公克，姜末10公克，大白菜400公克，葱2难夫如赵九热道根，姜15公克，水50cc，

　　A.盐3公克，鸡精粉4公克，细糖5公克，酱油10㏄，料酒10㏄，白 举松间胡椒粉1/2茶匙，香油1来自茶匙，

　　B.水600㏄，360百科酱油100㏄，细糖1茶匙

做法

　　1.板豆腐放入开水氽烫约10罗导沿秒，捞起后用冷水冲凉后压成泥状，荸荠拍碎后切成碎状，大白菜切块状后洗净，上述材料备用。

　　2.将剁好的瘦肉末放入钢盆后加盐，进行摔肉步骤

　　3.在作法2中摔的地好的肉里加入鸡精粉、细砂糖及鸡蛋拌匀，将50cc的水分两次加入，一面加水一面搅拌，直至水分被肉吸收。

　　4.将作法3拌好的肉中加序入作法1中处理好的荸荠、豆腐泥与期掉优响校最失奏斤原葱末、姜末、肥肉末及其他调味料A，拌匀后将肉馅分成数等份，用手掌捏成圆球状的狮子头。

　　5.取锅倒入约100㏄沙拉油加热至约180℃，将作法4捏好的狮子头下锅，以中火煎至表面成形且略焦。

　　6.取一炖锅，将葱、姜拍碎后放入锅中垫底，再依序放入作法5煎好的狮子头及调味料B。

　　7.大火烧滚后，关小火煮约30分钟后加入作法1中处理好的大白菜，再煮约15分钟至大白菜软烂后即可。