山野菜保鲜贮藏与加工

《山野菜保鲜贮藏与加工》是2006年中国来自农业出版社出360百科版的图书，作者是陈功、王莉。

• 书名 山野菜保鲜贮藏与加工
• 作者 陈功、王莉
• ISBN 9787109109582
• 定价 ￥7.40
• 出版社 中国农业出版社

内容简介

　　本书共分五章。根据加工工艺先后次序，分别来自对山野菜保鲜贮藏及保鲜贮藏的影响因素、山野菜采后生理代谢360百科及对保鲜贮藏的影响、山磁慢野菜保鲜贮藏技术、山野菜干品和鲜品的加工技术、山野菜深加工及综合利用技术等作了较为实用、系统和科学的阐述。此外钟，书后附有山野菜(全分析)成分另调裂谁便客和农产品安全质量标准等放升停注可概频个径犯纪。

编辑推荐

　　本书可供从事蔬菜(山野菜)加工企业和大专院校、科研院所的最听棉京镇见证唱为顶甚专业技术人员阅读和参考。

目录

　　出版说明

　　前言

　　一、山野菜保鲜贮藏基础知识

　　(一)山野菜保鲜贮藏原理

　　(二)山野来自菜组织结构与保鲜贮藏

　　(三)山野菜采收前后影响因素与保鲜贮藏

　　二、山野菜保鲜贮藏

　　(一)常温保鲜贮藏

　　(二)低温保鲜贮藏

　　(三)气调保鲜贮藏

　　(四)盐渍保鲜贮藏

　　三、山野菜加工

　　(一)山野菜特点与加工利用概况

　　(二)山野菜的脱水加工(干制品加工)

　　(三)山野菜真空冷冻干燥