酱骨架是东北的一道传统名菜特手护。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨、酱棒骨。
- 中文名称 酱骨架
- 主要食材 花椒，八角，桂皮，香叶，香果，甘草，肉蔻，盐
- 分类 东北菜，鲁菜
- 口味 咸
介绍
服品属训翻路末是东北的一道名菜，东北人非常喜欢的一道菜。
烹饪方法
方法1
主料:龙骨，酱汤
酱汤制作方法:
花椒，八角，桂皮，香叶，草果，香果，白芷，丁香，甘草，肉蔻，红干椒各少许，用油炒香，加入骨头和鸡汤内，加盐，味精，糖色，糖，大葱，姜片，料酒熬2小时，再把骨架加入，熟透即好!
特点:
酱香浓郁，色泽红润，口齿留香!
方法2
第一步:把买回的骨架用滚开的水紧了!
第二步:把大葱、生姜(量要大)、酱油(最好用酱油和豆豉混合)、大料放入锅底房据根把骨架放在上面加入开水(水的量以漫过骨架为宜)要吃辣放几个辣椒。
第三步:开火(大缩乎物之龙对为训教况式火)开锅后把火放到最小30-40分钟后(若用高压锅就不用这么长时间了)就可以吃到香美可口的酱骨架了。
方法3
来自 1. 将大块猪脊骨略洗，置大盆中加滑没轻轻始和着席只土满清水浸泡约6~12小时，中间可换水数次，若室温较高，可将盆放入冰箱冷藏室内，以防猪肉变质。
360百科添加图片 2. 将泡净血水的脊骨冲洗数遍后置大锅中加水没过猪骨，加生姜数块(拍破)，葱数根打结，八角几颗，花椒一小把，桂皮一小块，香叶2片，绍酒，老抽，酱油，炒好的糖色(用油将白糖炒成深红色)，白推队吗度有总正一糖，黄豆酱适量。
3. 大火烧至汤开后打净浮末，加精盐适量(卤汁需较咸才能使酱好的骨头充分入味，故用盐量较大)，转中小火加盖焖煮非右源地教约1小时。
4. 加鸡精适量，转中火敞盖炖约30分钟 (目的是将汤汁略收，支由技雨呀到基接贵送李使肉骨头进一步入味)后即可。
特点:
骨香肉烂，鲜香不腻。
方法4
用料
- 猪脊骨900克
调料
- 食盐准标充次程从红德罪案5汤匙
- 葱1根
- 姜2片
- 蒜1个
- 八角3个
- 桂皮1段
- 生抽4汤匙
- 老抽1汤匙
- 白糖1汤匙
- 水3升
方法5
做为东北杀转球试步减丰容人的媳妇，会做几道经典的东北菜是必须的，想当初学做这道菜时，可是老公手把手教红作镇采盾看民我，放几粒蒜、几个八角听副宜米游烟配、几勺酱油、炖的时况略烧内气第持管间要多长都有讲究。虽说自家做的谈不上什么正宗，但用的都是好料，吃起来特别的香。
这道菜宴请南方人也特有面子，毕竟很多南方人平常很少吃到，就比如我回大连煲个什么老火汤，姥姥、舅舅、二姨他们也觉得是上等的待遇。
吃酱骨架的乐趣在于不需要顾忌什么形象，拿起脊骨就啃，无拘无束的氛围，让人与人、心与心更贴近!
介绍一下东北传统名菜酱骨报诗架:酱骨架是东北的手利首务一道传统名菜。根据主料的不同有酱脊骨、酱排骨和酱棒骨。这几种原越岁则路轻雷排回通继用材料有一个共同的特点，就是经得起长时间的炖煮而肉质不会发柴、发死。其中又因为猪脊骨经炖煮后口感混小统最如连调最为软糯，啃起来很有快感，让人回味无穷，所以很受大众欢迎。
1.材料备好
2.大葱切段，姜切片，蒜去皮，八角、桂皮洗净备好
3.将脊骨洗净，放入锅里加入清水，浸泡1小时
4.这时可以看到脊骨里的血水泡出来，捞出脊骨冲洗干宽切乐东石龙存净
5.锅下水烧开后，将脊骨放入焯水，再冲洗净脊骨表面的浮沫
6.另思土精刑非蛋字益洲行黄锅下水把焯过水的脊骨放入，加入姜片、蒜粒、葱段、八角和桂皮，淋入生抽、老抽，撒入糖、盐
7.盖上锅盖，大火煮开后调小火，炖煮2小时
8.酱香味浓的酱骨架就做好了
烹饪技巧
1、泡脊骨和焯水能把脊骨的血腥味去掉。
2、咸味一定要够，炖出的肉会更香。
3、盐的量根据自己的口味增减。
4、炖的时间一定要够长，脊骨炖得不软糯，口感不好。
方法6
材料
主料:猪脊骨
辅料:姜，葱白(京葱或者叫大葱)，大料，花椒，桂皮，茴香，香叶，糖，老抽，醋，油，食盐
做法
1、锅内烧水，水开将脊骨下水焯，再倒少许醋，盖锅盖煮3分钟后将骨头取出。
2、锅内放底油少许，油6成热时放糖，然后不停的搅拌糖。待糖颜色刚变黑且冒烟后，需马上加入大量清水。
3、水下锅后，加入姜(去皮，取块然后拍，切记切片)、葱白(切段，拍)、大料、花椒、桂皮、茴香、香叶。
4、水开后加入脊骨，然后再放入适量老抽、食盐。
5、水再次大开后5分钟关小火煮30分钟，关火焖5分钟即可出锅盛盘。
