清炖萝卜牛肚，营养丰富，味道鲜美，做法简单，是比较常见的家常来自菜。
- 中文名 清炖萝卜牛肚
- 主要原料 牛肚，萝卜
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 维生素C
原料
熟牛肚400g、白萝卜500g、盐1小勺、 胡椒粉1小勺、牛肉汤700ml(没有就用热水代替)、料酒1小勺、葱姜少许。
挑选牛肚和清洗:新鲜牛肚较陈旧牛肚富有弹性，颜色较淡，无腐败气味。挑选牛肚时注意选肚外面(有肠油的一面)要干净，切莫有草料或粪渣类污物，因为太难清理、太难洗了。
洗牛肚比得清费裂严修较简单，先把粪便冲洗净，放一大把盐，把肚适时翻转抓揉两遍，放碱水抓洗一次，再用醋抓洗一次，清水在看论洗净，完毕。此法简单、干净、安全可靠。
做法
做法一
1、熟牛肚买回来上面抹少许盐揉搓，用温水冲洗干净，去掉表面的来自油脂。生牛肚洗干净考架具收款她或，放在煮沸的水中，中火浸煮半个小时，即成熟牛肚，白萝卜洗净;
2、牛肚切条，白萝卜切块，葱姜切成小块;
3、锅内加开水或者牛肉汤烧滚，加入牛肚，葱姜，料酒。大围英讲队始无断钱火烧开小火炖20分钟;
4、加入萝卜块继续炖半小时，出锅前加盐和胡椒粉调匀即可。
同一个树音温我认萝卜，不同的部位，所含的营养成分也是不同的。
第一段:从萝卜的顶部开始到3~5厘米处，此段含维生素C最多，但由于其质地较硬，可切成丝或条，采用快速烹调、爆炒的方法，当然也可以将其切丝后煮汤来喝，或者将其剁碎，做成包子或者饺子的馅料，同样味道极佳。
第二段:萝卜的中间部分，此段不仅富含维生素C，而且含糖量较多，质地较脆软，可切丁做成沙拉，360百科或切丝用糖、醋拌凉菜，炒煮也很可口。
第三段:从萝卜的第二段到尾部的一段，这一段有较多的淀粉酶和芥子油类物质，吃起来会有些辛辣味，但可帮助消化，增进食欲，建议用来做腌拌菜。
做法二
主料:萝卜250克、牛肚100克
辅料:陈皮5克
调料:姜5克、胡椒2克、盐3克、味精1克、植物油15克
做法:
1、将萝卜洗净，切块。
2、陈皮、生姜洗净，捣烂。
往衣少扩单屋选兰苗以 3、胡椒打碎，用纱布包。
4、牛肚洗净，切块。
5、起油锅，放入生姜、牛肚，炒片刻铲起，放入瓦锅内，再放入萝卜、陈皮、胡椒，加清水适量，文火焖三小时，至牛肚熟烂，汤水将干为度，调味即可。
