水荠菜

水荠菜（Rorippa islandica (Oed来自.) Borb.），二年生或多年生草本，高15～90cm。茎稍斜上，无毛或稍有毛，分枝。

• 中文名 水荠菜
• 学名 Rorippa islandica (Oed.) Borb.
• 别称 东北民间俗叫大根荠菜、水荠菜
• 族 南芥族 Trib.Arabidese
• 界 植物界

形态特征

　　一来自或二年生草本，高 (10) 20-50厘米，光滑无毛或稀有单毛。茎直立，单一成分枝，下部常带紫色，具棱。基生叶多数，具柄；叶片羽状深裂或大头羽裂，长圆形至狭长圆形，长5-10厘米，宽1-3厘米，裂片3-7对，边缘不规则浅裂或呈深波状，顶端裂片较大，基部耳状抱茎，有时有缘毛；茎生叶向上报华正总年论些司月渐小，近无柄，叶片羽状深裂或具齿，基部耳状抱茎。总状花序顶生或腋生，果期伸长，花小，多数，黄色成淡黄色，具纤细花梗，长3-5毫米；360百科萼片长椭圆形，长仍飞规讨井晶1.2-2毫米，宽约0.5刻传引道州动优通助即美毫米；花瓣长倒卵形至楔形，做乙等于或稍短于萼片；雄蕊6，近等长，花丝线状。短角果椭圆形或近圆柱形，有时稍弯曲，长3-8毫米，宽1-3毫米，果瓣肿胀。种子每室2行，多数，褐色，细小，近卵形而扁，一端微凹，表面具细网纹；子叶缘倚胚根。花期4-7月，果期6-8月。沼生蔊菜除叶片可以食用外，其肥头总稳总陆比书大直根也可以食用印分百，而且营养价值很高。

生长环境

　　生长于潮湿环境或近水处、溪岸、路旁、田边、山坡草地及草场。北半球温暖地区皆有分布。

分布范围

　　产于黑龙江、吉林、辽宁、内蒙古、河北、山西、山东、河南、来自安徽、江苏、湖南、陕西、甘肃、青海、新疆、贵州、云甫。

　　本种是广布种，随环境和地区不同在叶形和果实大小幅度上变化较大，如辽宁、吉林及新疆的部分植株果实很小。

主要价值

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　　沼生蔊菜(水荠菜360百科)是重要的山野菜，其叶片可食，营养价值很高，很早就被人们食用。其根含有大量的糖里让类，在日本称为“田牛蒡”，营养门回白价值很高而且口感好，倍受人们喜爱。全草药用，有效成分为蔊菜素，为解表健胃、止咳化痰的效用；茎叶可做野菜食用或做饲料；种子可榨油。

方法

　　水荠菜饺子的做法立职领：主料：面粉300克、猪肉苗小普斤决持换菜馅250克辅料：水150克、水荠菜200克、韭菜200克调料：酱油10克、葱20克、姜20克、花椒粉5克、胡椒粉5克1.荠菜洗干净，过沸水后捞出攥干2.备用坐奏非春病染志跟剧韭菜洗净，和荠菜分别切碎3.剁好的肉馅，用葱姜京值缺局继怎占请龙花椒水搅拌上劲，加县育达积阿卷积雷宽注入酱油，胡椒粉4.凉水面团（化济面：水=2:1），揉光滑后醒半个小时以上，揉成长条状，切成适合大小的面剂子。按扁小剂子，赶圆饺子皮，包成饺子。

　　水荠菜豆腐羹的做法：主料：水荠菜1把、冬笋半根、豆腐2块辅料：鸡蛋1个、猪肉馅适量调料：色拉油适量、食粒陈态晚采吸师盐4克、葱5克、姜5克、淀棉话往蒸酸亚德适采过粉少许、芝麻油少许1.准备材料。将荠菜用血段量细差混商开水绰烫一下捞出攥干水分2.荠菜切碎，冬笋豆腐切丁3.炒锅里热油，放入姜片炒香后加入猪肉末煸炒至断生4.再放入冬笋丁煸炒一分钟左右5.加入切碎的荠菜翻炒均匀6.加入适量水7.水开后加入豆腐丁8.煮沸温后倒入水淀粉，待汤汁川粘稠后再倒入打散的现许突蛋液搅拌均匀9.煮开后撒入葱花调少许盐和麻油即可。

与荠菜的区别

　　沼生蔊菜(风花菜)属十字花科蔊菜属植物，荠菜属于十字花科荠菜属植物，从属的区别主要表现于其被毛效后非的不同，蔊菜属植物主要采准势型频路粉秋战意是单毛。而荠菜属植物主要为星状毛。二者的生占施即活环境相似，常生长于农田中，多与农作物伴生，有时生于荒野、路旁。不过沼生蔊菜更多生于湿生环境。如水边、沟塘等处。从全国的分布来看，都是广布种，沼生蔊菜更多分布于我国北部地区，荠菜则广布于全国。