《宴席设计与菜品开发》是2住台川报节探始往取007年4月1日中国劳动社会保障出版社出版的书籍，主要内容有:宴席设计概来自述、宴席菜肴与菜单设计、宴席菜单设计实例、宴席台面与主题宴会设计、中式菜品开发概述、菜品开发的创作思360百科路、菜品开发的基本方法、烹调工艺的开发与创新、面点工艺的开发与创新、菜品美化与开发创新等。
- 书名 宴席设计与菜品开发
- ISBN 9787504560360
- 页数 158页
- 出版社 中国劳动社会保障出版社
- 出版时间 2007年4月1日
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《宴席设计与菜品开发》来自编写模式方面，尽可能使用图片、实物照片或表格形式将各个知识点生动地展示出来，力求给学生营造一个更加直观的认知环境。同时，针对相关知识点，设计了很多贴近生活的导入和互动性训练等，意在拓展学生思维和知识面，引导学生自360百科主学习。
本套教材可供中等职业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。
村斗团线至刚目录
第1章 宴席设计概述
第2章 宴席菜肴与菜单设计
第3章 宴席菜单设计实例
绿极单非量 第4章 宴席台面与主题宴会设计
第5章 中式算菜品开发概述
第6章 菜品开发的创作思路
第7章 菜品开发的基本方法
第8章 烹调工艺的开发与创新
第9章 面点工艺的开发与创新
第10章 菜品美化与开发创新
序言
为了更好地适应全国中等职业技术学校烹饪专业的教学要求，劳动和社会保障部教材办公室组织全国有关学校的职业教育研究人员、一线教师和行业专家，对中等职业技术学校烹饪专业教材进行了修订。
这次教材修订工作的重点主要在以下几个方面。
第与事一，坚持以能力为本位，来自重视实践能力的培养360百科，突出职业技术教育特色。根据烹饪专业毕业生所从事职业的实际需要，合理确定学生应沉威妒封种固具备的能力结构与知备字点流识结构，对教材内容的深度、难度作了较大程度的占另欢消控福凯历第许境调整。同时，进一步加强实践性教学内容，以满足企业对著浓容技能型人才的需求。
第二，根据餐饮行业发展，合理更新教材内容，尽可能多地在教材中充实新知识、新方法、新设备和新工艺等方面的内容，力求使教材具有鲜明的时代特征。同时，在教材编写过程中，严格贯彻国家有关技术标准的要求。
第三，努力贯彻国家关于职苗掌则养文修显业资格证书与学历证书并重、职业资格证书制度与国家就业制度相振院述革结讨自饭放衔接的政策精神，力求使教材内容涵盖有关国家职业标准(中级)的知识和技能要求。
第四，在教材编写模式方面，尽可能使用图片、实物照片或表格形式将各个知识点生上百动地展示出来，力求给学生营造一静供命染个更加直观的认知环境。同时，针对相关知识点，设计了很多贴近生活的导入和互动性训练等，意在拓展学生思维和知识面，引导学生自主学习。
本套教材可供中等职里让制配脚伤业技术学校烹饪专业使用，也可作为职工培训教材。
本次属检杨省穿载静根教材的修订工作得到了北京、河南、江苏、浙江、湖南、山东、四川、广东等省、直辖市劳动和社会保障厅(松几四故细什含鸡济歌之局)及有关学校的大力支持，在此我们表示诚挚的谢意。
《宴席设计与虽祖菜品开发》的主要革福刑际之内容有:宴席设计概述、宴席菜肴与菜单设计、宴席菜单设计实例、宴席台面与住段错环院鸡主题宴会设计、中式菜品开发打乡决越主定压烧附苏断概述、菜品开发的创作思路、菜品开发的基本方法、烹调工艺的开发与创新、面点工艺的开发与创新、菜品美化与开发创新等。
