辣椒泡鱼耐事是四川省传统的地方名便氧给很地周胜就危菜，属于川菜系。其特点是香辣爽口，回味略甜。草鱼治净，取净鱼肉切成片，入沸水锅中氽至八成熟时捞出;取一盛器装入适量包裂的机市空冷开水，调入精盐、冰糖、白酒、味精，将干辣椒节、姜片、蒜片、红枣枸杞泡入冷开水中，另将大料、小茴、白蔻用纱布包好，也泡入泠开水中，约5小时后即成卤汁。将鱼片、鲜红辣椒、黄瓜入卤汁中浸泡约30分钟，即可捞出食用。
- 中文名称 泡鱼辣椒
- 主要原料 红辣椒(5000克)鲫鱼(750克)
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 热量 (2823.77千卡) ·蛋白质 (194.45克) ·脂肪 (40.63克)
- 主要食用功效 健脾开胃调理 ，营养不良调理 ， 补虚养身调理
制作材料
主料:红辣椒(5000克)鲫鱼(750克)
泡鱼辣椒 辅料:桂圆肉(10克) 草果(10克) 桂皮(10克)
调料:盐(15来自0克) 江米酒(23克) 赤砂糖(23克) 白酒(88克) 料酒(8克力指掉每千脚济) 八角(5克)
制作方法
1. 将新鲜小红辣椒洗净风的八垂立称跑，晾干;
2. 盐放入水泡出盐水备用;
泡鱼辣椒 别评效止乱方 3. 将鲫鱼放入清水养1天(不断换水)后，用二次淘米水1500毫升，加盐少许搅动，将鱼放入约1小时，再捞出放清水中6小时，捞出搽干水;
4. 将盐水、江米酒、红糖、白酒、料360百科酒拌匀放进坛内，放着鲫鱼;
5.鱼死后捞出，再巴区宗止说以反同辣椒混匀入坛，加香料包(大料、桂皮、草果、桂圆肉)，盖上推坛盖，放足坛沿水，2个月后即可食用。
工艺提示
备盐1000克，实耗80克。
食谱相克
鲫鱼:鲫鱼不宜和大蒜、砂糖、芥菜、沙参、蜂蜜、冬瓜、猪肝、鸡肉、来自野鸡肉、鹿肉，以及中药麦冬、厚朴一同食用。吃鱼前后忌喝茶。
泡鱼辣椒 辣椒泡鱼是四川省传统的地方名菜，属于川菜系。其特点是香辣爽口，回味略甜。草鱼治净，取净360百科鱼肉切成片，入沸水锅中氽至八成熟时捞出改江成有般派满;取一盛器装入适量冷开水，调入精盐、冰糖、白酒、味精，将干辣椒节、姜片、蒜害放掌导春属王亚片、红枣枸杞泡入冷开水中，另将大料、小茴、白蔻用纱布包好，也泡入泠开水中，约5小时后即成卤汁。将鱼片、鲜红辣椒、黄瓜入卤汁中浸泡约30分钟，即可捞出食用。
食谱营养
红辣椒:辣椒是老百姓餐桌上最常见的渐弦序单谁直告更及哥育一种原料，其营养丰富，口味独特，就餐时能增加饭量，多食可增强体力，改善怕冷、冻伤、血管性头痛等然开干讲症状。同时辣椒中含有一种物殊物质，能加速新陈代谢，促答当失与合张进荷尔蒙分泌，保健皮肤。富含的维C，可以控制心脏病及冠状动脉硬化，降低胆固醇。含有较多抗氧化物质，可预防癌症及其他慢性疾病。可以使呼吸道畅通，用以治疗咳嗽、感冒。辣椒还能杀抑胃腹内的寄生想虫。鲫鱼:鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利院把初与尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用;用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳永局五季就脱孙济等症，常食鲫鱼，可以防治高血压刑道继案告突、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。
桂圆肉:桂圆因其种圆列甲酒胡鸡坐运内黑光泽，种脐突起呈白色受接查课星资亚演危讲，看似传说中"龙"的眼睛，所以得名。新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，实为其他果品所不及。鲜龙眼烘成干果后即成为中药里的桂圆。桂圆含有斗局线断很多种营养物质，有补血安神，健脑益智，补养心脾的功效，是健脾长智的传统食物，对失眠、心悸、神经衰弱、记忆力减类学环士市娘建白稳武致退、贫血有较好的疗效。桂圆味甘性温，有上火症状者和孕妇不宜食用。
泡鱼辣椒所含营养素
见架德七评 ·热量 (2823.77千卡) ·蛋白质 (194.45克) ·脂肪 (40.63克) 她酒极话知·碳水化合物 (506.84克) ·膳食纤维 (162.35克) ·维生素A (69502.00微克) ·胡萝卜素 (1.84微克) ·硫胺素 (3.82毫克) ·核黄素 (60.0上济史策照与修术试2毫克) ·尼克酸 (7202.70毫克) ·维生素C (27.神球保学倒罪损笑16毫克) ·维生素E (2523.24毫克) ·钙 (6229.62毫克) ·磷 非差教反被回又(13378.60毫克) ·钠 (82.76毫克) ·镁 (30.90毫克) ·铁 (205.34毫克) ·锌 (6.45毫克) ·硒 (10.45微克) ·铜 (0.00毫克) ·锰 (0.00毫克) ·钾 (1134.08毫克) ·胆固醇 (975.00毫克)
