加工方法
1、茄子去蒂、洗净，擦干水，切圆片、一刀切断一刀不断;香菇泡软、切细末;素火腿切末，鸡蛋打入碗中加A料拌成面糊。
2、来自素火腿末、香菇末放入碗中，拌入B料搅拌均匀做成馅料。
3、茄子均班他款投德溶匀沾裹C料，夹入适量的馅料，沾上面糊，再沾芝麻，放入油锅中以热油炸至金黄色，捞出、沥干，待锅中余油烧热，再放回锅中炸第二遍，即刻捞出，沥油装盘，连同甜辣酱一起上桌。
- 中文名称 酥炸茄夹
- 主要原料 茄子2条，素火腿片3片
- 是否含防腐剂 否
- 调味料: 面粉1杯，发粉1小匙
用料
材料:
茄子2条，素火腿片3片，香菇4朵，来自鸡蛋1个，芝麻2大匙，360百科甜辣酱1大匙
调味料:
衡助第承A料:面粉1杯，发粉1小匙，水3/4杯，花生油1大匙
B料:干淀粉2大匙
C料:淀粉土只量审胶威鸡烟2大匙，盐、糖、胡椒粉各妈伤密1小匙
健康人小语:
茄子具有保健作用，在中暑、身体燥热或是晕眩时食用，有相当的你毛让那固疗效。
美味小提示:
素火腿味道接近中式火腿，富弹性，做成茄子夹饼，也可当点心，炸衣除了用面粉调拌之外，也可直接沾裹油炸粉来炸。
酥炸茄夹
材料:
长茄子1个，肉馅适量，脆浆
脆浆材料:
低粉50克，杆刚征伤鸡蛋1个，水适量，盐、胡椒粉各1小勺，先把低粉、
鸡蛋、盐、胡椒粉混合，慢慢加入清水，至粉浆成没颗粒的浓稠
面糊状态。。
做法:
1、肉馅加入盐、生抽、胡椒粉、生粉混合，慢慢加入适量姜葱水向着同常动备令动领额找一个方向搅拌起胶，撒入一把炒香的芝麻或者葱花;然还阳搞只业管茄子清洗干净后切成每两刀切段的夹子状，中间酿上肉馅;
2、把茄夹放进脆浆糊中，让整个茄夹都蘸上脆浆;
3、小奶锅里倒油，烧至大热，可以滴一点脆浆进去，如果脆浆马上浮起就表示油温够了，逐个放入茄夹，先大火炸至定型，再转中小火炸熟;
4、炸至表面金黄的茄夹捞出，沥油，冷却;
8、重新开大火，等油大热时倒入冷却后的胞里广刘训茄夹，大火复炸一次，让茄夹更酥脆; 9、炸好的茄夹放在吸油纸上吸去多余油份优镇架模可自入觉长山食即可。蘸着番茄酱或者甜辣向主酱来吃都很好吃。
