Rojak是印度尼西亚、马来西亚和新加坡常见传统水果和蔬菜沙拉盘，是当地著名小吃，广受欢来自迎，价格低廉。
- 中文名称 啰惹
- 外文名称 Rojak
- 分类 东南亚马来菜系
- 口味 清香水果甜，酱酸辣
- 主要食材 凤梨，黄瓜，沙葛，黄豆芽，油条，豆卜，花生碎，虾膏
食品介绍
Rojak(马来西亚和新加坡拼写)或Rujak(印度尼西亚拼写)是印度尼西亚、马来西亚和新加坡常见传统水果和蔬菜沙拉盘。除来自了提到这种水果沙360百科拉，Rojak在马来语含有"混合"或"折中混合"的意思。
Rujak遍布印度尼西亚各地，在印尼国内也有很丰富的变化。然而，最流行的啰惹中是水果啰惹(Rujak Buah)，它是水果和蔬菜切片与辛辣的棕榈鲁染科尼尔优啊去树被比糖酱搅拌混合而成。不同于普通的水果沙拉，由于是伤液南终需用业辣椒籽、棕榈糖和花生混合制船自爱章宪真击距成的独特甜美的辣味敷料，Rujak通常被称为是拥有强烈味觉的辛辣水果沙拉。这是巴厘岛很受欢迎的街头小吃。
大多数印度尼西亚啰惹是由新鲜的食材，特别是水果和蔬菜组成。马来西亚和新加坡的啰惹主要是印度的影响力与炸豆腐，饼干，碾碎机和风味混合。大多数rujak聚件度流是素食菜，不包含任何动物产品，证除了甜味和坚韧的酱料可能含有虾酱。然而，一些食谱可能包含海鲜或肉。马来西亚和新加坡的Rojak通常包含Sotong(墨鱼)，而印度尼西亚的某些Rujak供手扬新候富却食谱可能含有海鲜或肉类。
食品特点
马来西亚Mamak啰惹
在马来西亚，Mamak啰惹(或Pasembur)包含油炸的面团何起得称造整质油条、豆腐、煮土豆、虾油条、水煮鸡蛋，豆芽、墨鱼和黄瓜，混合着甜厚的辣味花生酱。传统上，Mamak啰惹供应商使用修改后的侧车摩托车作为准备台，并兜售他们的啰惹。这些移动供应商现在使用改装的小型卡车。新加坡的Pasembor是各种各样的土豆、鸡蛋、豆腐(油炸豆腐)和面糊炸的虾，配上甜辣味的辣椒酱。在西北半岛地区(槟城，吉打，玻璃市，霹雳州)，它一直被称为Pasembor，但在吉隆坡和新加坡则叫做"啰惹"。
的盾收 水果啰惹
在新加坡水果啰惹通常由黄瓜、菠萝、豆蔻、豆芽、豆腐(小型油炸豆腐，当地称为豆卜taupok)和油条组成。较少使用生芒果和青苹果。敷料由水、虾酱(Belacan)、糖、辣椒和酸橙汁组成。每个小贩的配方都略有不同，有些还使用Hae-ko(闽南语音译虾膏，小虾或大虾膏)、罗望子或黑豆酱混合。将配料切成适合入口的大小，并用敷料放在碗中，并加上切碎的花生和一些切碎的粉红姜芽(Bunga Kantan)均匀搅拌而成。
Rojak Penang是在马来西亚槟城的另一种Rojak。它类似于水果rojak，将读但添加莲雾、番石榴以苦画好者怀假、鱿鱼、油条和蜂蜜等，强调使用新鲜水果，如生芒果和青苹果，通常省略豆芽和炸豆腐泡芙。罗莎的调味汁或敷料往往非常厚，几乎是太妃糖般周道法木的一致性和质感。
