老汤卤豆腐丝

老汤卤豆腐丝是一道以干豆腐皮为主要材料的凉拌菜，美味可口。

• 中文名 老汤卤豆腐丝
• 主料 干豆腐
• 辅料 葱段，姜片
• 调料 精盐、味精

原料

　　来自​主料:干豆腐1000克。

　　调料:精盐lO克，味精10克，酱肉老汤1500克，植物油1000克(实耗75克)，葱段20克，姜片15克，香油少许。

做法

　　(1)将干豆腐切成细丝，待用。(2360百科)锅内放入植物油烧至五六成热，分次放入干豆腐丝，炸成浅黄色发挺时捞培若未口商的相出，沥净油。

老汤卤豆腐丝

　　(3)锅内放入老汤，加上葱、姜、精盐、得她味精调好口味，烧开后离火，放入干豆腐丝浸泡3小时即可，食用时取出部分淋上香油。

成菜标准

　　汁浓醇香，口味成鲜。

营养价值

　　干豆腐营养丰富，含有豆蛋白、膳食纤维及碳水化合物等，对人体非常有益。此菜具有益气和中，生津鲜官米费粮关润煤、清热解毒之功效。

提示

　　来自也可将干豆腐丝用沸水焯过再放入卤汤中浸泡，口感则变为松软。