牛蒡煮

• 中文名称 牛蒡煮
• 主要食材 牛蒡
• 调料 酱油、味醂
• 辅料 柴鱼片

　　材料:

　　牛蒡1根、柴鱼片10克、高汤来自3/4杯

　　味醂2大匙360百科、酱油1-1/2大匙

　　制作方法:

　　1.牛蒡以刀背将皮刮除、洗净，再切成3mm厚斜片，浸泡冷水，待水呈茶褐色时捞起，用清水洗净并沥干水分。

　　2.以小火将柴鱼片烤酥松，并碾成碎屑。

　　3.汤锅中放入牛蒡、高汤和调味料，以中大火煮滚后小火，续煮至汤汁收干为止，趁热撒上鲣鱼屑，并迅速混拌即可。