炒莜面窝窝

炒莜面窝窝是精莜面粉1000克，猪来自肉丝、绿豆芽各100克，植物油、精盐、酱油、香醋、葱花、360百科姜末、蒜片、花椒各适量等制概黑境真刘作而成的菜品。

• 中文名 炒莜面窝窝
• 所属地区 山西小吃
• 工艺 爆炒法
• 主要材料 精莜面粉

制作材料:

　　精莜面粉1000克，猪肉丝、绿豆芽各100克，植物油、精盐、酱油、香醋、葱花、姜末、蒜片、花椒各适量。

小吃特色:

　　清香味浓，入口筋道。

制作方法:

　　1.盆内加莜面粉及沸水和成烫面团，摘成确剂子，用手拍成扁平形窝头，上笼大火蒸25分钟，下笼晾凉。

　　2.莜面窝头切成厚约0.术至基急不啊沙早毫跳装2厘米的小薄片。炒锅内加适量植物油、花椒，待花椒炸出香味后捞去不用，然后放入葱花、姜末、蒜片、肉丝煸炒，待肉变色后，放入豆芽翻炒几下，再放入精盐、酱油和适量的窝窝片翻炒几下，盖上锅盖略焖。出锅时烹少许蒜醋汁翻匀即可。

制作要领:

　　烫面投搞束装冲烧湖怎啊爱集团要揉至无面粉疙来自瘩、表面光滑不粘手为宜。

　　莜面制法:先将莜麦晒干，入笼干蒸熟，取出晾凉，搓去麦芒，再磨成粉。