渣广椒来自是以鲜红广椒, 包谷面,食盐，为原料制360百科作的一道菜品。
- 中文名称 渣广椒
- 口味 酸辣味
- 主要食材 鲜红广椒，包谷面，土腊肉
菜品特色
渣广椒 为湖北的一种特有菜肴，尤以湖北省恩一带为最佳。多在农历的白露后制作。其方法是将鲜红广椒洗净，剁碎后，拌适量包谷面和食盐，或焖、或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别，尤以同土米序儿贵思者上向好认算腊肉一起炒作，食时会更加爽口，增加饭量。
渣广椒 做法
1、细玉米面中加入剁椒、姜蒜末、花椒粉、胡椒粉、葱花、盐和味精搅拌均匀，然后放入凉开水，要细细的往里加，边加边搅拌，搅到玉米面虽来自湿但能散开的程度(千万不能360百科让其成面糊哟!)2当除派委零黑顶尽适三状、然后佐以花椒、柑子皮拌匀商军奏误采简致价艺后，放入泡菜坛中，坛口盖上菜叶或芭蕉叶，然后用竹片将其卡紧，再倒置于石头作的石盆中(也有用瓷盆和木首结口压入厚谓脚待检盆的)，放上水，以隔绝空气。自有了薄膜以后，一般就用薄膜纸蒙上坛口，捆紧，盖上盖盆，加上复水，月余后即可。
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菜肴的做法
炒渣广椒
具体的食用方法是炒,锅中放点油,待油品最留察米训球问端华再烧热后放入土家腊肉,把肉煎熟后,放入渣广椒拌匀,装盘时放入切好的香葱.炒好的渣广椒腊肉 味道鲜美,喷香扑鼻.色,香,来自味俱全。
图片 渣广椒炒肉
1、先将渣广椒炒熟后备用;
2、将肉切片炒炒熟后，再将炒熟的渣广椒混合在一起炒止金黄即360百科可使用。
渣广椒蒸威防歌鲁题扣肉
1、带皮五花肉一大块，烧开水，放进去煮至用筷子能插入，取出。用叉子在肉皮表面上扎小眼，扎得越密越好，这样炸出来的皮才会蓬松，趁热在肉皮表面上抹点老抽。
2、油里放多多的油，烧到七八成热(油面上的青烟向四面扩重历散，油面平静)，今续把整块肉的皮朝下放入锅中炸。最好用锅蒸盖盖上，以免油溅出烫伤了，转小一点火，把肉皮炸黄捞出沥干油。
3、把整块肉肉皮朝下放入水中浸泡，泡到表皮软叶便杨卫软的取出沥干水份。 4、把炸好所点击力后的肉切成件，每件大错段秋百假论之沉约0.8厘米厚,皮朝下,在碗里排好，将白糖、老抽、生抽、米酒、八角粉源以攻还处菜跑皇沙、盐等用少许水调均，杀苗备克称效派新目目按自己口味调好味。
图片 5、将炒熟的渣广椒填满碗的四周，上气蒸半个钟头左右，到肉变软可取出。
6、取一碟子扣在碗上，倒转过来，将碗里的汁倒出来，烫些青菜围边，取出碗。汁下锅再调一下味，加点鸡精，麻油，用水淀粉勾一点薄芡，淋在扣肉上。
