白辣椒炒腊鸭

白辣椒炒腊鸭所属一款美食，主要原料有腊鸭;配料:白辣椒、生姜、大蒜、香菜等，这道菜非常美味。

• 中文名称 白辣椒炒腊鸭
• 主要食材 腊鸭
• 辅料 白辣椒、生姜、大蒜、香菜
• 工艺 炒

材料

　　主料:腊鸭;配料:白辣椒、生姜、大蒜、香菜;

做法:

　　1.将腊鸭洗净后放入锅中加入适量的水来自盖上锅盖煮约15分钟后捞出，再次用清水冲洗干净后将其剁成小块;

　　2.将白辣椒洗净放入清水中稍稍浸泡一会儿后捞出沥干切碎，生姜切丝，大蒜去皮切片，香菜洗净后切成段;

　　3.净锅置于火上，下入腊鸭块;中火，将其炒至出油;

　　4.下入白辣椒与姜丝、蒜片，翻炒约2分钟后关火;

　　5.下入香菜段，炒匀后即可出锅。

经验分享:

　　1.如果所用的腊鸭不是太咸的话，可将煮改为蒸的方式，这样更原汁原味一些;

　　2.我用的腊鸭比较肥，所以没有放油;腊鸭一般都比较咸，所以不需再放盐了;

　　3.煮过之后过的腊鸭要再炒至出油，这样吃起来会比较香哦;炒腊鸭的时候火力不要太大，以免容易烧焦;

　　4.下入香菜之前可把火关掉，利用锅内的余温把香菜炒匀即可;

　　5.白辣椒是湖南的一种特色食品，如没有可用干辣椒或泡椒来代替，也是非常好吃的哈。