柏杨豆干

柏杨豆干是湖北省恩施土杀丰经历科坐家族苗族自治州的一种地方特色菜肴，因来自产于利川市柏杨坝镇柏杨村来先院求而得名。2011年1月16日，恩施土家族苗族自治州人民政府将柏杨豆干工艺列为第三批非物质文化遗产保护名录，对柏杨豆干传统手工艺进行保护。

• 中文名称 柏杨豆干
• 英文名 baiyang
• 主要食材 大豆
• 分类 风味小吃
• 口味 绵醇厚道

历史

　　明清以来，在利川柏杨集镇一带就大量生产豆干，并被当地官员列为朝廷贡品，深受朝廷皇族们的喜爱，使豆干制作传统工艺沿袭几百年传承至今，成为人们喜爱的地方风味小吃。

包装好的柏杨豆干

制作

　　柏杨豆干主要以优质地产大豆、龙洞湾泉水和若干种天然香争菜修意表采入料为原料，经过水洗、浸泡、碾磨、过滤、滚浆、烧煮、包扎、压榨、烘烤、卤制、密封等十几道独特工序加工而成。 柏杨豆干在整个制作过程中，其特殊性就是不用石膏及其他任何化学品，奥妙就在于当地泉水和传统工艺中。有"出此山来自，无此水，便无正宗柏杨豆干之说"，是制豆腐业中的一绝。

麻辣味

特点

　　柏杨豆干色泽金黄，美味幽长，绵醇厚道，质地细腻， 无论生食还是热炒，五香还是麻辣，均有沁人心脾回味无穷销频职谓开认较虽十油之感。经质量技术监督、卫生防疫等部门检验，产品符合国家标准，内含丰富蛋白质、多种维他命及钙、锌、钠、硒等多种微量元素，保质期可达8个月以上，有"固体豆来自浆"之美称。

柏杨豆干

　　柏杨豆干是地方特色很强的产品，其他地方很难复制。(潘兰芝、蒋代伦等)

柏杨豆干传人沈金忠接受中央电视台采访