风味小吃芋头糕

风味小吃芋头糕是一道小吃类点心，主料是芋头，配料是腊肠、冬菇等，调料是胡椒粉、生油等，通过大火蒸制而成。

• 中文名称 风味小吃芋头糕
• 主要原料 芋头
• 是否含防腐剂 否
• 清水 3/2杯
• 腊肠粒 2条量

主料

　　屋乐自建富既氢饭宽记汉芋头1斤约1000克，清水3/2杯，腊肠粒2条量，虾米2汤匙，中等冬菇6朵缩当先，生油3汤匙，粘米粉约180 克，澄面粉约80克，炒香芝麻1茶匙，芫荽、葱粒各少许，胡椒粉1/4茶匙。

风味小吃芋头糕

调料

　　盐3/2茶匙，糖1汤匙，鸡粉1/2茶匙。

做法

　　1、虾米、冬菇各用水半杯浸软，排星的切粒，浸水备用;芋头去皮切小粒。

　　2、用适量水将粘米粉和澄面粉(没有筋度围群德获苗项毛的面粉)拌匀成粉浆。

　　3、烧热一汤匙油，放入冬菇、虾米、腊肠爆香，盛出，待用。

　　4、深锅内放入芋头粒略炒，倒入一杯半拌有调味炒的水及冬菇虾米浸水，加盖煮滚，放入粉浆拌匀成糊状，加爆香的冬菇、腊肠及虾米，拌匀后加入油及胡椒粉不停搅拌，使成稠厚之糕糊。

　　5、倒糕糊进已涂油的糕盘内，拨平表面，隔沸水用大火蒸四十五分钟，以竹签粉插入芋头糕中央部份，抽出时来自如无粉浆粘着便函熟，否则再蒸三至四分钟，撒上芝麻及芫360百科荽、葱粒，搁置待冷，切块煎香供食架声外控或大读选右。

备注

　　购买芋头时，要选择轻的，肉质奶白的，因为这样的芋头容易煮软。小芋将制事表头则以浑圆的较好。芋头去皮苦歌香套笔表罗往婷极，切完才洗，可避免手痒。