薄壳生活于盐度较高的外海湾或岛屿厚装白限互活的滩涂中，是广东潮汕地区和福建东南部来自的特有海产品，味道鲜360百科美，营养价值高。是夏秋季节不可缺少的大众化食材。
- 中文名称 寻氏肌蛤
- 拉丁学名 Musculus senhousei
- 别称 薄壳
- 二名法 Musculus senhousei
- 界 动物界
生态分布
薄壳生活于盐度较高的外海市化再相由伟封湾或岛屿的滩涂中，群聚生活，在壳内的肉体长出一条线申到示继体外形成足丝，几十个薄壳用足丝连到一起，并附着在岩石或泥沙中，潮尔范观某采样汕地区称之为"薄壳凳"。在过去，穷苦人家养了一群只会吃的孩子，紧一种家庭累赘，就比喻为一群"薄壳凳"。
薄壳凳 地理分布东至福建东南部、西至广东省汕尾市陆丰县之间的海域内，超过这个海域几乎看不到薄壳的身影。在广东，主产于潮州市饶平县的海山、汫洲、黄冈大澳、所城大港;汕头市澄海区的盐灶、樟林;汕头市达濠区的广澳;南澳县的后江等地。有野生和人工放养2种。
生长繁育
养殖薄壳也是潮汕首创，是海水养殖的主要品种之一。
每年8-9月，薄壳性腺开始成熟并产卵繁殖。来自生殖腺成熟时雌性呈橙黄色色游尔似指考儿压条、雄性呈乳白色,并充满整画白每压她个外套膜。幼苗生长到翌年清明节前后便可移播放养，至8月开始收获，10月基本收完。一般亩产1.5-2吨，高的可食达6吨。
每年霜降节气前后，薄壳首次产卵，称降栽;小寒节气后2度产卵，称寒栽。这两批卵皆在冷风冻360百科流中产下，任其野生野长，先什且乡达项部造养天不足，长势不佳，春暖后陆续采起作为对虾和鸭开志的饲料，进入夏天才少择优上市。立春节气后产第3批卵，称春栽，最优良，放养后于端午节前从浅滩采起，匀放入水深、流畅、海生物多的海域，大暑节气后便可陆续采起，气耐往积鱼农历七八月最肥大。
薄壳采收
薄壳是依附在海底的岩石或者养殖者专门做的"薄壳埕"上生长的，采摘时需要人工潜入水中用刀割出。采摘薄壳在潮汕称之为"洗薄壳"。采摘者在清晨三、四点就得出发，把船开到有薄壳的地方，然后脱下衣服，裸体潜入冰冷刺骨海中，憋气倒爬执着前端带有小铲子的网袋，将薄壳连土割入网袋，再由船上的人协助拉上水面，再把薄壳倾入绑在船舷的大竹箩洗去泥土，另换人下海采割。这样连续作业，必须来自是水性好，体魄壮的成米明房胶介跟政因年男性才能胜任。
营养价值
薄壳不仅味道鲜美，而且还有较高的营养价值。还具有调节血脂、预防心脑血管疾病、平咳喘等功能。海瓜子壳甚薄，体表有粘液，含有丰富的蛋白质、铁、钙等多种营养成份，含有多种营养元素，而且是一种营养价值高的大众化海产品。
食用烹调
薄壳是一种很好的食料，可加工烹调出多种佳肴，这里只介绍几种常二光课斯故田赵季势关见的加工烹调方法:
炒薄壳
获照责厚曲罪还炒薄壳必须旺火，金不换、薄油、香鱼露，猛翻猛炒，方才能出一盘美味。
食材佐料:新鲜薄壳360百科、食油、蒜头米、金不换(鱼生菜)、红辣椒、鱼露。
薄壳洗净、沥干，蒜头、辣椒、菜脯切细，金不换摘叶和嫩芽，待用;先在铁锅(潮汕人用"铁鼎")用油爆炒蒜头起香，辣椒、薄壳、金不换依次倒进鼎中，只听"咋"的两三声曝止已顺雷响，左手掌鼎、右手用铲子(鼎锹)或杓子翻炒，并倒入适量鱼露，动作迅速，不可停杓。当看到薄壳在锅里均称开花怒放(壳子展开)时立即熄火起锅，一盘香喷喷的炒薄壳就完成燃工总迅这许围多了。
炒薄壳 炒薄壳必须搭配金不换(鱼生菜)，这种独特的香草与薄壳的鲜味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分。炒薄壳而无金不换，犹如吸烟无火，不吃也罢。
吃炒薄壳会上瘾的。在过去，薄壳价格便宜，吃薄壳时会穿尔月杆令人禁不住地叫了一碟又碟，边吃边把薄壳壳往桌子下扔，把脱地上的木屐给埋藏起来，故潮汕有"吃薄壳找不到屐"一说。更有形容吃到最后不见人头，只见一堆薄壳壳，谓之"薄壳山"。
包德怕薄壳芋头煲
食材放创来余鲜型欢哥战攻适佐料:芋头、新鲜薄壳、食油、唱候价苦许葱珠、红辣椒、鱼露。
芋头去皮、切块;薄壳洗净，葱、辣椒切珠末，待用;先把葱珠用食油爆炒起香，捞起;再用油爆炒至芋块表面略成金黄色，加水和葱珠和适量辣椒末，加盖焖煮至芋头成熟，倒入鲜薄壳和适量鱼露，用杓子翻至薄壳笑开，即可起锅。
薄壳芋头煲既有芋头的香味、又有薄壳的鲜甜味，两者结合，其味无穷。
咸薄壳
夏日炎炎，薄壳的保鲜期非常短，每日采摘的薄壳如果当日卖不完就映印只能加工成其他产品，比如校斗简提李织资某浓就肥腌制咸薄壳。其实，咸薄壳也不是都用卖不完的鲜薄壳腌制，不少人家媳妇、小贩乃至腌制厂等还专门购买优质丰满、个头大的鲜薄壳来腌制的。
选肥大、透红且不开壳的带"薄壳凳"的鲜薄壳，整串洗净，用粗海盐掺匀，装进陶瓷器皿，最后撒上厚厚的一层盐，封紧，放胶没振头率在阴凉干燥处。冬天想念薄壳的程感广甲时候就可以拿出来尝尝鲜了。咸薄壳和热热的白粥，在冬季你也能吃到夏日友赵操今销前保众巴植海的味道。还有一种短期腌制法，在同样方法腌制几天后，就拿出来减送等家洗净盐巴、摘去"薄壳凳"，与映谈探车道用鱼露，金不换，红辣椒，蒜末，浸泡至第二天即可当早餐杂咸。味道新、鲜、香、辣、运也市妒咸，五味俱全。
薄壳米准望如知基迅问婷我的加工生产
薄壳味道鲜美、诱人馋涎，但个体小、内容物更小，加上外面有一对不能下肚的贝壳，不能一口吃它几十颗几百颗(薄壳"肉"小如黄豆，当可用"颗"形容)，总想一下子吃个够劲够力才够瘾。这自然萌发出能否先将外面的贝壳去掉留下薄壳"肉"，再吃它一个满口飘香的想法。但因个体太小，想大量加工取肉，人工剔取是不现实的。薄壳米的加工生产技艺就应运而生了。
加工薄壳米是一门古老的绝活。明清时期，潮汕地区的劳动人民就掌握了薄壳米的脱壳技艺。过去潮汕人在盖新房挖地基，往往会挖到成堆成堆的埋在地下多年的薄壳壳，潮汕人还给它一个专门名称"虱"(当然不是寄生在头上的"虱")。用它烧制成贝灰，还是沿海地区一种很好的建筑材料呢。
薄壳米加工 虽然薄壳米的加工制作方式有老式打和新式打，即通过人工和机器来生产，但人们还是喜欢人工生产的薄壳米。加工薄壳米一般要经"脱凳"、"浸漂"、"煮沸"、"捞米"、"装篓"等好几道工序:"脱凳"--把一串串纠缠在一起的薄壳装进盛满清水的桶里，用竹制曲尺形的专用工具--"薄壳绞"，在桶里不停地绕圆圈搅拌，这样薄壳就一颗颗的脱落下来，省去了人工摘薄壳的力气和时间。"浸漂"--把脱去的"薄壳凳"的薄壳倒入灰缸浸去杂质。"煮沸"和"捞米"--水煮沸后将薄壳倒入锅里，用特制大竹筅搅拌，同时把炉火压一边，让一边旺火一边弱火，把浮在弱火一边的薄壳"肉"，用笊篱撩上倒进炉灶上的大笊篱，加盐卤去水分杂质(也叫"过篱")。"装篓"--讲捞起来的干净薄壳"肉"装进篓里即为成品--薄壳米。每100斤鲜薄壳可加工生产出10公斤左右的薄壳米。
薄壳米 现在薄壳米最出名的制作坊应该在汕头市澄海区的盐灶，这项技术据说是从潮州市饶平县的汫洲传过去的。
有了可即食的肥嫩鲜美的薄壳米，就可以烹调出很多特色佳肴，如:原味薄壳米、薄壳米炒饭、薄壳米糜、薄壳米烙、薄壳米秋瓜爽、香芋薄壳米卷、薄壳米竹笋煲、白灼薄壳米鸡、酸甜薄壳米等，太多了。
薄壳烙 剔去肉的薄壳壳，不仅可以烧成优质建筑材料的贝灰，还可以磨粉加工成高级动物饲料添加剂呢。
相关潮汕俗语
薄壳目，潮汕话的"薄壳目"指的就是单眼皮的意思。
备注
《薄壳结构》已另有专条(见下)，故本词条略去。
