百果酥饼

百果酥饼是一道以猪板油丁、糖莲心、橘饼、核桃肉等为主要原料制作的糕点，因由多样原料制成，故名为"百果酥饼"。

• 中文名称 百果酥饼
• 主要原料 面粉500克，熟猪油750克(约耗225克)，芝麻仁75克
• 工艺 炸氽法
• 所属地区 上海小吃

基本介绍

　　来自。因采用猪板油丁、糖莲心、橘饼、核桃肉等多样原料制成，故名为"百果酥饼"。

百果酥饼

小吃特色

　　色泽金黄，外酥脆，内香甜。

制作方法

　　1.面坯制法与上海三丝眉毛酥相同。

百果酥饼

　　2.用右手将面坯光滑的一面(断口在两边)按薄，包入百果馅料15克，再按扁成约1厘米厚的圆形酥饼生坯，在生坯的一面粘上芝麻。

　　3.锅内加油，烧至四成热时来自，将生坯排放在漏勺中(芝麻一面360百科朝上)，下油锅稍炸后，再用小火劳东受绿这止施炸5分钟，待呈金黄色时捞出。也可用平底锅，加少量油烧热，放入生坯烙，待两面呈金黄色即成。

制作要领

　　1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;

　　2.油炸时油温不要太高，以浸炸讲对声春在为宜。