仔面焦饼

仔面焦饼是固又早作五一道四川的地果大景方特色小吃。口感微甜，营养味美，老少皆宜。

• 中文名 仔面焦饼
• 英文名 Aberdeen face coke cake
• 主要食材 牛肉，姜，花椒，面粉
• 分类 四川小吃
• 口味 甜

基本信息:

　　工艺:炸氽法

制作方法:

　　1.将面粉放案板上，中间扒个窝，放入精盐，用开水烫1/10的面粉后，加入冷水和成耙仔面团，用湿布盖住静饧。

　　2.牛肉去筋，用刀剁细。姜、花椒也剁细，葱切花。盆内先放入牛肉、精盐、酒、醪糟汁、味精拌匀，再加入姜、花椒末、葱花拌匀成馅料。

　　3.面团搓长，摘成面剂，按扁，分别用他专冷温丰笑外给境改剧擀面杖拼成长舌形，抹上菜籽油，再在面的一头放上馅料，从一头向另一头卷，交头压在底部，制成油丝饼形。

　　4.炉子上放平锅，倒少许菜籽油烧热，先两面煎制，再倒入菜籽油炸熟，起锅即成。

制作要领:

　　1.面团要揉匀饧透，揉至表面光滑不粘手为宜;

　　2.油炸时油温不宜太高，以免外焦里不熟。