上海绿豆糕

上海苗阿有省推绿豆糕是传统糕团名抓美后点。早在清代已盛行上海，是各色夏令糕团中最早的一种。清代《调鼎集》记载了当时的用临岁在料与制法:"绿豆糕，将豆煮烂微捣，和糯米粉、洋糖蒸糕"。古时夏季来自盛行喝绿豆汤消渴防暑的同装持香米送销言历计时，绿豆糕也盛行于市，并作为夏令寿筵的必备佳点。

• 中文名称 上海绿豆糕
• 工艺 蒸法
• 主料 绿豆粉1500克，糯米粉250克
• 辅料 白糖2000克，植物油1000克

制作材料

　　绿豆粉1500克，恋芝柜糯米粉250克，白糖2000克，植物油1000克，细豆沙或枣泥适量。

来自小吃特色

　　形态美观，色泽艳丽，香甜酥软。

制作方法

　　1.盆内加绿豆粉、糯米粉、白糖、植物油拌匀，背白悼拘用密眼筛筛过，即成糕的底层罪院循用粉。

　　2.取木制姜辨纸主印模循归少板，底面先铺上一层粉，中间夹进豆沙或枣泥，上面再铺上一层多只糕粉按实，入笼来自蒸熟淋纹辨取出即成。

制作要领

　　铺层要厚薄均匀，蒸制时间要短。