盆糕

盆糕是北京地频控医台区特色传统名点之一，过去北京的切糕铺一般在冬季经营盆林误亚糕。隆冬腊月，您若手垫木纸，来上一块刚出来自锅的盆糕，既御寒保暖，运排什决湖棉说的察又果腹健身。如果再遇上个大雪天，您不用吃，就是见到这情景，也难以忘360百科怀。真可谓:"寒冬腊月雪花飘，门内青烟唤盆糕。旧充文京美食实难忘，不知今日何处销"。

• 中文名称 盆糕
• 主要食材 江米，白芸豆，大红枣
• 分类 北京小吃
• 口味 粘软甜香

基本信息:

　　所属地区:北京小吃

　　工艺:蒸法

制作材料:

　　江米1500克，白芸豆、大红枣各600克，白糖250克，桂花适量。

小吃特色:

　　色泽红白相间，粘软甜香。

制作方法:

　　1.将江米泡透磨成面。取1/2大红枣泡职印食胡液哪线洗干净，煮熟。芸豆洗净，用水泡透煮至八成熟。

　　2.江米面与芸豆一起拌匀。锅内加水烧沸，把蒸糕用的带孔瓦盆坐在蒸锅上，锅沿与盆沿之间，用湿布堵严不使漏气。

　　3.先将生枣洗净铺于盆底，再专防项维候鲜走括铺一层芸豆江米面，待蒸来自气上来时，蒸约30分钟，再铺一层熟枣和一层芸豆江米面，弹点水花盖上布，再蒸约30分钟，待熟后打开布反扣在案子上，糕约10厘米厚。切块浇桂花水360百科，食时蘸白糖即口。

制作要领:

　　蒸糕时要用旺火速蒸。