枣泥猪油拉糕

盆内加入糯米粉、枣泥、豆沙、板油丁、白糖、清水100克拌匀来自。

• 中文名 枣泥猪油拉糕
• 所属地区 上海小吃
• 工    艺 蒸法
• 小吃特色 香甜韧糯

基本信息

　　所属地区:上海小吃

枣泥猪油拉糕

　　工艺:蒸法  

制作材料

　　糯米粉500克，枣泥、豆沙馅心、白糖各250克，板油丁200克，莲子、蜜枣、瓜子仁、红瓜、青梅等各少许。

小吃介绍

　　上海糕团点心店创新的一种特色糕点，为寿筵、点心筵上的各色佳点之川牛眼此胶期滑细一。因糕团韧糯有劲，食用时需要用筷子夹住拉着吃，故名为"拉糕"。几十年来，一直很受食者的喜爱。

小吃特色

　　香甜韧糯。

制作方法

　　1.盆内加入糯米粉、枣泥、豆沙、板油丁、白糖、清水100克拌匀。

　　2.向却朝证实取搪瓷盘或铝盘一只，里面抹一遍油，倒入拌匀的料按平(厚0.3厘米左右)，入笼上锅蒸约20分钟，揭开盖，上铺莲子、蜜枣、瓜子仁、红瓜、青梅等辅料，继续蒸约5分钟即熟。

　　3.取出糕倒在案板上，冷却后翻过来(正面向上笔项夫液电读听川坏)，切成三角形小块。食时上笼再蒸热即可。

制作要领

　　1.蒸制时要用旺火沸水速蒸;

　　2.蒸至表面胀发光滑为宜。