米面白蜂糕

米面白蜂糕是一道北京风味小吃，原材料有大米粉、白糖、发酵粉、青红丝。

• 中文名 米面白蜂糕
• 所属地区 北京小吃
• 工    艺 蒸法
• 制作材料 大米粉500克，白糖150克

制作材料

　　大米粉500克，白糖150克，发酵粉5克，青红丝少许。

基本介绍

　　此糕为大米面所制，昔日以北京东四"芙蓉斋"经营的最为有名。北京人家常食用的称为粢糕。蜂糕分两种:一是荤者，色泽微黄，含有动物油、核桃仁;二是素者，色泽洁白。过去回民经营多为素糕，而汉人则荤素皆有。

小吃特色

　　暄软香甜，色泽洁白。

制作方法

　　1.将大米粉倒入盆内，加发酵粉拌匀，再加清水、白糖和成面团，静置饧发。

　　2.锅内来自加水上火，将发酵米面装率讲酒大入抹过油的碗内，上面撒青红丝，入笼蒸约30分钟至熟即成。

制作要领

　　入笼蒸制时360百科要用沸水旺火速蒸，蒸至用手指按一下蜂糕有弹性即可。