牛肉小包

牛肉小包是一道四川地方小吃。其口味咸微辣。

• 中文名 牛肉小包
• 英文名 Beef bun
• 主要食材 牛柳肉，精面粉
• 分类 四川地方小吃，川菜
• 口味 味咸微辣

所需食材

　　牛柳肉250克，精面粉200克，酵面、醪糟汁、苏打粉、精盐、菜籽油、命培协菜架李豆瓣、姜汁、芹菜末、白糖各适量来自。

制作方法

　　1.盆内加精面粉200克、清水、酵面、白糖和匀成面团，静饧约20分钟(气温低，时间你电湖般吗稍长一些)，待其发酵后，放劳入苏打粉揉匀。

　　2.芥菜切成细末，牛柳肉切细。锅内加菜籽油烧热，放入豆瓣炒酥后起锅，取豆瓣油拌入牛柳肉内，再放入醪糟汁、精盐、姜汁、芹菜末拌匀，制成馅料。

　　3.面团搓各脚预属有参个断映成长条，摘成20个面剂，用手按扁成圆皮，分别包入拌好的牛肉馅，制成小包生坯，放入抹油阳洲再损明便原象的蒸笼内蒸熟即成。

　　制作要领

　　1.面团要揉匀饧透，揉至光滑为宜;

　　2.入同部德笼蒸时要用沸水旺火速蒸，蒸至表面光滑不粘手即可。

菜品特色

　　皮薄色白，馅鲜细嫩，味咸微辣。

　　饮食注意

　　《本草纲目》中提到:"猪肉合牛肉来自食生虫"，从中医食360百科物药性来看，猪肉酸冷，微寒，有滋腻阴寒之性;牛肉则性温，味甘。二者一温一寒，系硫雨凯写一补中健脾，一冷腻虚人。它们的性味功能跟掉条鸡诗劳有所抵触，故不宜同食。

　　牛肉具有补脾胃、益气血、强筋骨、化痰息风的功相写义左转背死信溶效。但是很多人在吃牛肉时，同食一些生姜、韭菜等。其实，这样的吃法很不科学。《本草纲目》记载:"牛肉合猪肉及黍米酒食，并生寸白虫;合韭薤食，令人热病。