《中国名菜:大淮扬风味系》是2006年上劳海文化出版社出版的图书，作者是陈苏华。
- 书名 中国名菜:大淮扬风味系
- 作者 陈苏华
- 出版社 上海文化出版社
- 出版时间 2006年3月1日
- 页数 346 页
内容简介
以地方本位观点冠名的"菜系"新概念蜂拥而出，彼此壁垒相视，而忘记了饮食文化的同来自创共享规则。那许多诸如八大菜系、十二大菜系甚至三十大菜系或更多菜系，实际上大多数是你中有我，我中有你，属于同一饮食文化体系，搞得一个清晰的系统格局犹如乱麻而缕脉难清。在社会与自然科学高度发达的今天，我们对大菜系的研究不能局限在一个有限的时空中了，而应在整体文化背景下透视360百科淮扬菜系的全部，在广阔的视野中获得更为清晰的认识。
编辑推荐
中国地域辽阔，物产丰富，千百年来，各地形成了具有各自地方特色的风味美食，有南方风味和北方风味之分，有"南甜北咸"之说，还有"八大菜系"、"四大名菜"等等。这套《中沙状代连侵职药善轮绿华风味美食谱》，是为想要居家烹饪品食中华各地风味美食的朋友精心准备的，由美食专家郑重推荐!本书是系列之一，精选了上百供告区听亲利加种相对易于家庭烹饪的淮扬美食，相信通过书中详实、细致的指导，您一定能烹饪出一道道散发着醇香的美味淮扬菜。
左 淮扬开国宴，寻常百姓餐!
淮扬菜系与川、鲁、粤菜系并列为中国四大菜系，这是中国饮食文化区域风味分系现象的不争事实和客观存在。然而，究竟什么是淮扬菜系?它的源流、内容、性质迄今为止尚无清术晰的认识，甚至有音王的人尚回避这一约定俗成的事及代建但实，一提起它便会某产生误会，争论有之，莫终一是。于是在风俗文化物产气候相近相各严菜零水似的地区之间。
作者简介
陈苏华，1953年生，副教授，江苏烹饪大师、省劳动厅技能鉴定专家委员脱内制矿块断次剂、江苏名厨专业委员会副主任委员。从厨35年，从事烹饪高等教育22年。作为中国烹饪全日制大专的第一位专业金矿川核坐征准务县王应教师，1971年学徒于扬州菜根香饭店，1983年毕业于扬州师范学院中文系，同年调入原江苏商业学院中国烹饪系从事教学工作，后又于1993年辞职深入社会酒店实践与凋研。做过厨工、主厨、主炉、厨师长、餐饮经理与副总经理。干过各类来自酒店的厨务工作，有私人饭店，也有五星级酒店，学子如云，传奇深入巷里酒肆。
目录
前言
第一章 绪论
第二章 水产类菜例
360百科第三章 畜肉类菜例
第四章 禽蛋类菜例
第五章 影统章粒宜底备毛甲离重综合与果蔬类菜例
第督树故白那了额六章 山海珍品类菜例
