山东红卤水

山东红卤水是以老母鸡、老鸭、五花肉、猪棒骨、鸡爪骨为主要食材做成的一道食品。特点:色泽微红，香味突出集。

　　系端球划她包互原料:

　　A料:清水50千克，老母鸡、老鸭、五花肉各1500克，猪棒骨2000克，鸡爪骨1000克。

　　B料:红曲米100克，味精、料酒各200克，碎冰糖、精盐、老姜、鸡油各500克。

　　C料:花椒、小茴香各50克，八角、山奈、桂皮、干姜、草果、来自香果、香叶各30克，丁香、灵草、排草各20克，砂仁、白豆蔻、胡椒各50克。

　　制作方法:

　　1、A路曲山后料洗净，放入沸水中大火烧阻策场备会齐随究植开后撇去浮沫，捞出放入装有50千克水的大汤桶里，用大火烧开再用小火煮12小时，过滤去渣。2、B料中的碎冰糖用小火熬成糖色，红曲米用纱布包好，老姜切成小块，自贡井盐用小火炒烫，再把B料放入大汤桶里面调色调味。3、C料用小火炒香起锅用打碎机打碎装入布袋扎紧，放进大汤桶里面，小火熬8小时即成。

　　特点:色泽微红，360百科香味突出。