麻辣火锅鸡起源于河北省沧州市内弱，沧州火锅鸡，经独特的秘制配方良承请政乱尼款，用特殊的炒制方法入锅焖来自制而成，既可吃鸡块，又可以涮火锅。食用时配以陈醋蒜泥麻酱等辅料。
- 中文名称 麻辣火锅鸡
- 分类 川菜
- 口味 麻辣
- 主要食材 童子鸡，莴笋，鳝鱼，泥鳅
- 主要代表 食川沧州麻辣火锅鸡
做法一
将来自川菜中的莴笋烧鸡与麻辣火锅相结合创新而成，以鸡.莴笋为主料，其余360百科和料由食者自选。
烹制法:熬.烧.煮。将经宰杀洗净的公鸡斩成条块，入盆，例团价林阳电垂鲜白龙范加盐.料酒.胡椒粉码味浸渍20分钟。莴笋去皮洗语立威便控部轮角数距净，切成条。锅中菜油烧到五成熟时，下鸡块至六成熟时起锅，再将莴笋条入锅过油后捞起待用，莴笋条入火锅垫底，上面放鸡块，掺入火锅红面岩板乱反汤适量，放泡野山椒至九成熟时，再掺烧开的红汤，与原料.味碟同时入席，鸡粑即可食用。
土鸡切块 做法二
制作材料
主料:童子鸡月脸是老跳妈密甚脸1000克
辅料:莴笋50克,鳝鱼150克,泥鳅100克,适背独猪肚150克,鸭肠150克,平菇100克,香菇(鲜)150克,青蒜150克,芹菜50克,香菜150克,猪血150克
调料:白砂糖5克,胡麻油50克,豆瓣酱50克,八角5克,花椒50克,桂皮8克,豆豉35克,料酒35克,盐30克,辣椒(红,尖,干)35克,姜35克,促掉圆训汽束况封树就许大蒜(白皮)15克,植物油50克。
美食做法
1. 将土鸡宰杀，褪毛收拾干净，斩成小块;
杂名茶传此仅2. 鸡块用盐、料酒码味，放入锅中添水，将调料包放入锅中;
3. 煮至鸡足教熟透后，捞出鸡块和调味料包;
4. 锅中添油烧热，下入豆瓣酱炒出红油，下入鸡块二片原队拉志雨剂用职优、蒜瓣同炒，将鸡汤倒入锅中煮开;
5. 用勺将鸡肉汤舀入火锅中投入调料包烧开，口味自调咸淡。
6. 将以上测菜分别加工，这史外摆在火锅周围即可涮食，另上食者的味碟。
制作要诀
调料包:大镇料、花椒、桂皮、姜片、葱段、小红辣椒.
食物相克
鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
泥鳅:泥鳅不宜与狗肉同食;狗血与泥鳅相克:阴虚火盛者忌食;螃蟹与泥鳅相克:功能正好相块导系属立反，不宜同吃;毛蟹与泥鳅相克:同食会引起中毒。
香菜:服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用来自香菜，以免降低补药的疗效。
猪血:猪血不宜与黄豆同吃，否则会引起消化不良;忌于海带同食，会导致便秘。
