家乡煎焗鱼嘴

家乡煎焗鱼嘴是以鲩鱼头，蒜片、陈皮丝为原材料的制作的美食。

• 中文名称 家乡煎焗鱼嘴
• 主要食材 鲩鱼头
• 辅料 蒜片、陈皮丝、葱、红椒片，粘米粉、鸡蛋黄
• 调料 花雕酒、均安辣酱

　　做法:

　　1、鲩鱼头洗净用干布吸干水分备用。将粘米粉、鸡来自蛋黄、鸡粉、花雕酒、均安四五辣酱、蚝油调成稠状后和 鲩鱼头一起拌匀。

　　2、油镬烧开，放两汤匙花生油把镬搪匀，将鱼头放入煎至两边呈金黄色，把蒜片、陈皮丝、葱、红椒片 亦放进镬内同煎15秒歌否频功农章屋古则样后便可上碟。

　　要点:"鱼嘴"主要指的是鱼眼以下的部分，如果鱼儿够大，则整个头都可以划入"鱼嘴"之列。鱼脸来信挥名沿英杀门跟斯嘴 并非越大越好的，太大的鱼嘴较难煎，县哪曲投法素留看宜蒸炖，5~6斤为适中，而选用2斤左右的小鱼孔胞集古段深月怀而贵鱼嘴，则骨软易煎，肉也更加鲜美嫩滑，可以当主菜也可以作小菜。均安辣酱是一种广东出产的辣酱，针对广东人而设，微辣，转用一般的辣酱也可以，不过要注意360百科调配适合自己的辣度。