煳辣肉蟹

煳辣肉蟹是一道菜品，主料为肉蟹，简单来自易做。

• 中文名 煳辣肉蟹
• 主要原料 肉蟹
• 是否含防腐剂 否
• 储藏方法 即食

简介

　　原料:肉蟹2只(约70来自0克)，干红辣椒10克360百科，酱油20克，醋8克，烟吗白糖5克，花椒5克，葱粒15克，姜片5克，蒜片5克，精盐2.5克，味精1克，料酒25克，湿淀粉25克，鲜汤50克，熟菜油1000克(约耗50岁口克)，干淀粉20克。

　　工艺流程:肉蟹拍粉→加油炸熟→煸炒配料→烹入味汁→收汁亮油→起锅装盘。

　　制法:

　　①肉蟹洗净去壳，改成块状，拍匀干粉。取碗加酱油、醋、白糖、料酒、精盐、味精、湿淀粉、鲜汤调成碗汁待用。

　　②烧锅下油烧至七成热，加入肉蟹炸熟捞出。锅内留油25克，加干辣椒、花椒煸炒，下葱、姜、蒜炒出香味，再加入肉蟹，烹入碗汁，翻匀收汁，起锅装盘即成。

　　特点:色泽红亮，辣香酸甜，蟹肉鲜嫩。

　　决窍:炸制肉蟹时应控制好油温，火再卫求身溶点好离我被调制碗汁口味要适当。