桂花盐水鸭是一道美味佳肴的菜，清香细腻，甜蜜可口,做法及其简单，容易入手，美味，饭桌上的必需品
- 中文名 桂花盐水鸭
- 外文名 Salty Duck Nanking Style
- 淮扬菜系 南京
- 主料 鸭1750克
菜谱名称
桂花盐水鸭 Salty Duck N敌石笑氧基从想anking St来自yle
所属菜系
淮扬菜系·南京
制作材料
主料： 鸭1750克
调料： 盐100克 八角30克 桂花酱10克 花椒5克 大葱20克 姜5克 黄酒10克
制作工艺
1. 鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁来自渗入到鸭中；
2. 锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁；
3. 将处理过的鸭放进白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。
做法2
材料
主料：360百科鸭1750克，
调料：盐100克，八角3宪打满婷良有收植0克，桂花酱10克，花椒拉5克，大葱20克，姜5克，黄酒10克
磁地条纸参挥斗做法
1.鸭洗净沥干水分后，用叉子在鸭身上叉洞，有利于调味汁渗入到鸭中；
2.锅热后，放入花椒粒用小火炒30秒，再放入盐、八角、调味料（葱20克、姜5克、绍率夜判收越抗化双子酒10克）和水30杯，煮40分钟后就做成了白卤汁；
3.将处理过的鸭放进为读强连女基庆房迅道超白卤汁中煮5分钟，再放入桂花酱，熄火浸泡24小时(注意：鸭身必须完全浸否沙随走庆汉泡在卤汁中)，最后取出切块即可食用。
食谱营养
鸭：鸭肉中的脂肪酸熔点低，易于消化。所含B族维生素和维生素E较其他顾宗福感二查和燃与肉类多，能有效抵抗脚气病，神经炎和多种炎症，还能抗衰老。鸭肉中含有较为丰富的烟酸，它是构成人体内两种重要辅酶的成分之一，对心肌梗死等心脏疾病患者有求黑门游除白负保护作用。鸭肉性寒凉，还宁牛足止外统性寒，味甘，咸，主大补虚劳。滋五脏之阴，清虚劳之热，补血行水，养胃生津，止咳自惊，消螺蛳积。一般人都适合食用，尤其体热、上火、虚弱、食少、便秘、水肿、心脏病、癌症患者和放疗、化疗后的病人宜食。
食谱相克
鸭：鸭肉忌与接县兔肉、杨梅、核桃、鳖、木耳、胡桃、大蒜、荞麦同食。
营活越失几雷语张析养成分
能量4284.图士思句岁责65千卡
维生素B60.03毫克
蛋白质属阻势273.27克
脂肪绿曲吗验苦李346.96克
碳水化合物31.12克
叶酸2.48微克
膳食击照纤维14.95克
胆固醇1四如座其众跟斯后645毫克
维生素A916.85微克
胡萝卜素40.3微克
硫胺素1.46毫克
核黄素3.97毫克
烟酸74.0九层4毫克
维生素C0.8毫克
维生素E5.18毫克
电缺挥样上湖注直略 钙189.3毫克
磷2166毫克
钾3466.65毫克
钠40528.32毫克
镁279.85毫克
铁42.06毫克
锌23.92毫克
硒216.53微克
铜4.08毫克
锰3.99毫克
美食特点
盐水鸭是古都南京的特产，有时亦称“金陵盐水鸭”，因偏好口味不同，有时以桂花酱调味。一般而言，盐水鸭皮脆肉嫩、晶莹洁白，鸭肉不油不腻，入口清凉，有馨香之味。鸭皮与鸭肉各得其妙。最难得的是经过传统工艺处理，鸭肉纤维极细，有极微妙的触齿感，外表清爽，却鲜美含汁，堪称一绝。
