维也纳牛扒

维也纳牛扒是一道美味佳肴，主要食材是牛扒等。

• 中文名 维也纳牛扒
• 主要原料 牛扒
• 是否含防腐剂 否
• 主要营养成分 蛋黄

　　·操 作:

　　1、牛扒用保鲜纸包着，拍至极薄。

　　2、加入腌料拌匀片刻，上蛋面糊后再滚上面饱糠。

　　3、放热油中炸至金黄盛起，沥油后置碟中。

　　4、蛋分开蛋白及蛋黄，然后压碎据备用;柠檬去黄色皮，切片，上饰以蛋黄及蛋白，然后放在手扒中央。

　　5、薯茸加入牛油及薯茸调味搅成稠酱状，用唧袋加五星形唧来自咀，唧成大花形，涂上蛋汁，放炉中，至金黄色后，拌在牛扒旁，即成。

　　·营养价值:

　　牛排 - 英文STEAK一词是牛排的统称，其种类非常多稳演病路建企减，常见的有以下四种: 1.TENDERLOIN(嫩牛柳，牛里脊)，又叫FILLET(菲力)

　　·所属菜系:

　　法国菜谱 - 世界三大美食之中，法国美食即占有一席之地。