冬菜炖鸭

冬菜炖鸭是一道菜品，主要制作原料为 鸭，冬菜等。

• 中文名称 冬菜炖鸭
• 主要原料 鸭，冬菜
• 是否含防腐剂 否
• 适宜人群 青年人，老年人

　　·配 料: 净鸭1只约1000克，冬菜25克，水发香菇12朵，上汤2杯，绍酒适量。

　　·操 作: ①将鸭放入滚水中烫约3分钟捞出，剁下鸭头，翅旁、脚掌装一小碗。冬菜洗净，挤干水分。鸭颈剁下，斩成10块，一并填入鸭来自腹。鸭胸朝上装入大碗，加上汤、盐、味精、绍酒，并用大火隔水牛滑丝蒸2小时取出，蒸汁均滤下备用。

　　②将蒸熟的鸭身移入汤碗，鸭头、翅膀、脚掌按跳压浓部位拼入摆成整鸭形。香菇预先下滚水中灼熟取出，铺在鸭身上。然后将上汤和蒸鸭原汁下锅煮滚，淋于鸭上即领财继材雨可。

　　·营养价值: 鸭肉 - 鸭的营养价值很高，可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%，比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白，其中...【所有鸭肉菜谱】