肉末炒皮蛋

肉末炒皮者蛋中一款菜肴，选取皮蛋、低备条青红辣椒、猪瘦肉等为主料，以蒜，料酒，老抽，盐，醋，糖，鸡精，麻油等为调味料烹制而成。

• 中文名称 肉末炒皮蛋
• 主料 皮蛋、青红辣椒、猪瘦肉等
• 调料 老抽，盐，醋，糖，鸡精
• 辅料 蒜，料酒

材料

　　皮蛋3只，青红辣椒各一个，猪瘦肉少许。

调料

　　蒜，料酒，老抽，盐，醋，糖，鸡精，麻油。

做法

　　1.皮蛋去皮后切瓣，来自蒜切末。

　　2.猪瘦肉切末后，调入料酒，老抽拌匀后稍腌。青红椒切丁，蒜切末。

肉末炒皮蛋

　　3.锅中下油，油热后，倒入肉末炒至变色后捞出备用。

　　4.用余油，再次加热后下蒜末炒香，倒入青红椒丁翻炒。

　　5.下切好的皮蛋，肉末，翻炒约2分钟后调入适量定护第检向针练又富视取盐，醋，白糖，鸡精调味

　　6.淋上少许麻油，起锅即可。

小贴士

　　这个皮蛋也是提前蒸过滴，所以一点糖心也没有。如果你不主料先位讨厌糖心蛋，直接炒也没关系。不过看像可能会差些。