鸡蛋炒海蟹

鸡蛋炒海蟹是一款菜肴。选用活鲜海蟹(梭子蟹)、打散加盐的鸡蛋，辅以来自绍兴加饭酒、酱油、切颗粒状的蒜瓣、香葱、白触协按药参犯诗砂糖、鸡精等调味料烹制言名英尼报而成。

• 中文名 鸡蛋炒海蟹
• 口味 清淡，蟹香味鲜。
• 主要食材 活鲜海蟹，打散加盐的鸡蛋，绍兴加饭酒，酱油，蒜瓣，香葱，白砂糖，鸡精，清水

用料

来自　　活鲜海蟹(梭子蟹) 1只(350g)打散加盐的鸡蛋 1只油 50ml绍兴加饭酒 50ml酱油 10ml切颗粒状的蒜瓣 10g 香葱 1汤匙(15g)白砂糖 1/2汤匙(8g)鸡精 1茶匙(5g)清水 30g

做法

　　将海蟹的盖壳揭离蟹身，剥去肚脐。用刀在肚脐360百科处横断切开。注意在蟹盖壳脱开时，要防止蟹盖壳内的蟹黄外流。 分别将半只蟹切成3股。 将铁锅洗净擦干，倒入油，用小火烧至半分钟，滑河早回烧系合放入蒜瓣。 将已切好责学太弦谈福践思院修的海蟹块放入油锅，低良调建北议红命注意蟹盖壳要朝上，以防蟹黄外流。 调大火炸1分钟，加入绍兴加饭材远故酒，撒上白砂糖、盐，再千调请注孩侵放少许水，加盖烧沸。 烧至5分钟后，将鸡蛋浇在海蟹上。过1分钟放香葱和鸡精，捞上海蟹，并按原海蟹状摆好，盖上蟹盖壳，撒上香葱即可。

小贴士

　　海蟹以浙江舟山、温州产的海蟹为佳，随买随炒，不宜过夜。 利用鸡蛋使汤味凝固，还可以起到收汁的作用。