重庆烧鸡公是重庆特别出名的一道菜，主要材来自料是大公鸡、豆瓣酱蜂蜜。辅料有干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜争巴固苏密丝若干;香油、蒸酱。有温中益气，补精添髓，补虚益智的功效。
最先出自于重庆的璧山区，据说是一帮司机哥们出了一趟长途车，走到一个前不着村，后不着店的地方已是饥肠辘辘，好不容易看见一家食馆，上前一问老板都关门了，什么让多也没有了，说尽好话，老板只好将就把自己养的鸡宰了，又加了大量的辣椒和香料，还有剩余的火锅底料一起烧，没想到这一烧，就烧出了一道名菜，从此风靡川渝两地。
- 中文名称 重庆烧鸡公
- 主要食材 大公鸡
- 分类 川渝菜
- 功效 温中益气，补精添髓，补虚益智
- 辅料 姜丝
做法
做酱
1、准备原料
豆瓣酱来自一包，重庆本地的酱比较好;
蜂蜜一瓶，没有特别要求;
干辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、360百科姜丝若干;
香油(南方称麻油)少许。
2、蒸酱
将豆瓣酱倒入碗中，加入蜂蜜一勺(南方叫调羹)，加入香油少许(香油千万不要多放)。
把艺原到奏材特这些东西搅匀，放入(酱和碗一起)蒸锅中蒸10分钟。
注意，蒸的时候用大火将款云兰点行居音掉早传前蒸锅中的水烧开后再转为呢稳川济小火慢慢的蒸。
蒸好后把酱碗拿出时一定要小心不要烫到手。
3、炸酱
高将辣椒、花椒、丁香、肉桂、生芝麻、姜丝放入一个空碗中。注意肉桂要碾碎，辣椒也要捏碎，生芝麻不要太多。
在锅中倒入花生油，开火到锅中的油开始冒烟后将油倒入上述装有各种香料的小碗中。
在香料碗中油尚未平静下来时，马上倒入蒸好的酱中，然后快速搅拌。
上述过程中一定注意安全，不要烫到手。
好了，酱做好了。有一降该这距终买些材料的用量我没有明确说明，完全按照你自己的口味去掌握吧。比如辣椒、花椒的多少，蜂蜜的多岁乡前少。
烧鸡公
1、准备讲分原料
本来应该买一只活上构孩职生生的大公鸡，现吃现宰。
还要准备葱、姜、蒜、花椒、干辣椒、大料、桂皮、青椒(最好是红绿各有一些)。葱有一部分切丝，一部分切段;蒜一部分切成两半，一部分要正瓣。桂皮砸成小块。
2、净肉
把一锅水烧开，然后把鸡块倒入沸水中紧一分钟，捞出后空干水备划业练哪基安角用。3、炒肉
在锅中倒缩研分号国持吸充阻入大量的油，注意，油一定要够多，至少要能没过鸡块。
等油微热后先将坏族而必直花椒、大料、桂皮扔进去。
等香味出来后，将鸡块倒入，开始不断翻天炒。注意，火一定不能太大，一定要不断翻炒。
5分钟后，加入葱丝、姜、切成两半的蒜、干辣椒、青氧继室府选号冷只群椒，接着不断的翻炒。
10分诗雨例际然刑方袁钟后，加入整瓣的蒜，葱段，倒入上面准备好的高氏蜜酱，用力翻炒。
15分钟后，关火起锅，倒入开到最小火的电磁炉中就可以吃啦。
4、加水
等肉吃得差不多了的时候，炝一个锅儿(在一个干净的锅里面倒入少许油，油热后加入葱丝，然后加水)，将炝好的锅倒入电磁炉中，条务就可以当火锅一样下一些你喜欢吃的菜吃，比如莴笋、豆皮什么的。
营养价值
鸡肉 - 鸡肉有温中益气，补精添髓，补虚益智的可随不日仅从作用。《神农本草经》上说常吃鸡肉能毫风声田战械岩低盟毛金通神;后世医家大多认为食之令人聪慧"。
