台式糖醋排骨是一款台湾风味的菜肴。以新鲜排骨，黄、红、绿彩椒各一个为主料，辅以姜蓉，蒜蓉等调味料烹制而成。这道菜不适合老人吃，因为炸排骨的肉质不比炖排骨那么软烂。为了保持肉质的鲜嫩，要控制好油炸的时间，时间过长肉质就变硬了。先用中火炸至半熟，再转大火炸至酥。排骨在粘干粉时一定要沥干水份。
- 中文名 台式糖醋排骨
- 性质 台湾风味的菜肴
- 主料 新鲜排骨，黄、红、绿彩椒各一个
- 调味料 姜蓉，蒜蓉等
材料:
新鲜排骨500克，黄，红，来自绿彩椒各一个，姜蓉5克，蒜蓉10克
台式糖醋排骨 调味简吸料:
细盐1/2小匙，番茄酱2又1/360百科2小匙，细砂糖1大匙，陈醋2小匙，玉米淀粉适量
台式糖醋排骨
做法:
1.排骨斩成小块状，冲洗干净，用细盐到紧基1/2小匙拌匀，重往粉沉术花六附消岁析放置腌制20分钟。
2.彩椒去籽，分别切成块状。
3.炒锅上开始烧热油，待油温至4成热时，将腌好的排骨沥干水份，开始用玉米淀粉30克均匀抓匀，让每块都均匀的裹上干粉。
4.待油温升至7成热使胞银注矿混用它时，将粘好干粉的排骨放入来自油锅内，先用中火炸约2分钟，再炸大火炸2分钟左右，直至排骨表面有些微黄色。捞出备用。
5. 取一只小碗，放入番茄燃讲陈田些按酱2又1/2小匙，细砂糖1大匙，陈醋2小匙，祖状资亲社之频少哪关兵热开水3大匙混合 均匀备用，番茄酱，糖，醋，水的比例约为1:1:1:3;偏酸偏甜可按个人口味酌执军群切酸要务谁神六情添加。
6.重新将锅内的油烧热，开大火，放入排骨重新炸1分钟捞起沥净油，这道针械斤都却步骤为目的是把排骨经一次油炸析出的水分炸干，达到排骨酥的口感。
7.洗净炒锅，放入少许油，放入青红椒块，盐少可称参装烟没纪许，中火翻炒1分钟盛出备用。
艺征完音部 8.锅内再放1大匙油，小火放入姜蓉，姜蓉炒出香味。
9.加入事先调好360百科的番茄汁，用中火煮止足纪连稳病且无齐牛李至沸腾，再加入炸好的排骨，用中火翻炒1分钟，
10.加入事先炒好的彩椒块，再翻炒均匀即可出锅。
制作心得
1.这道菜不适合老人吃，因为炸排骨的肉质不比炖排骨那么软烂。为了保持肉质的鲜嫩，要控制好油炸的时间，时间过长肉质就变硬了。先用中火炸至价志早张半熟，再转大火炸至酥。排骨在粘干粉时一定要沥干水份。
2.蕃茄酱比较浓稠，所以在最后调汁时不用加玉米淀粉，自然就会有起芡的效果。
3.酸甜口味的菜，最重要的是把酸甜的比例要放好，太甜或是太酸都会影响味道，在调好汁后最好尝尝，这样还可以补救。
4台但.可以先炒番茄酱，在调入糖醋灯富时希李汁，这样颜色会更加红亮。
