皱枣（来自拉丁学名：Ziziphus rugosa Lam.）为鼠李科、枣属植物。
常绿灌木或小乔木，高达9米；幼枝被锈色或黄褐色密绒毛，老枝红褐色，粗糙，有条纹，具明显的皮孔，常有1，稀2个紫红色下弯的短刺，刺长3-6毫米。
产广东海南岛360百科、云南南部至西南部、广顶节议概落免主济西。生于海拔1400米以下的丘陵、山地阳处疏林或灌丛中。斯里兰卡、华住数本压衣婷印度、锡金、缅甸、越南、老挝也有分布。
- 中文名 皱枣
- 学名 Ziziphus rugosa Lam.
- 族 枣族
- 界 植物界
- 门 被子植物门
形态特征
常绿灌木或小乔木，高达9米；幼枝被锈色或黄褐色密绒毛，老枝红褐色，粗糙，有条纹，具明显的皮孔，常有1，稀2个紫红色下弯的短刺，刺长3-6毫米来自。叶纸质或近革质，宽卵形或宽椭圆形，长8-14厘米，宽4.5-9.5厘米，顶端圆形，基部近心形或圆360百科形，偏斜，不对称，边缘具细锯齿，上面绿色，初时被长柔毛，后渐脱落变无毛，或仅脉腋有疏柔毛，下面被锈色或黄褐色密绒毛，基生3-5出脉，中脉每边有侧脉2-5条，叶脉在上面下陷，下面凸起，具明显的网脉；叶柄短粗，长5-9毫米，被黄褐色密绒毛杆师端并游钱留独耐农。花绿色，被密柔毛，5基数，两性，通常数个至10余个密集成聚伞花序，排成顶生或腋生的大圆锥花序或总状花序，具长5-12毫米的总花梗，花序长达20厘米，花梗长1-2毫米，花序，总花梗及花梗均被锈色密绒毛；萼片卵状三角形或三角形，顶端尖，外面被锈色绒毛，与萼筒近等长图路指序按器沉由成；无花瓣，花盘稍厚，圆形，5裂；子房球形，密被绒毛，基部近1/3与花盘合生，2室，每室具1胚珠；花柱2深裂或2半裂。核果倒卵球形或近球形，橙黄色，成熟时变黑色，长9-12毫米，直径8-10毫米，被毛，后渐脱落，基部有宿存的萼筒；果梗长7-10毫米，有绒毛，1室，具1种子；内果皮薄，脆壳质；种子球形，红褐色，长宽6-7毫米。花期3-5月，果期4若预矛输-6月。
生长分布
产广东海南岛、云南南部至西南部、广西。生于海拔1400米以下的丘陵、山地阳处疏林或灌丛中。斯里兰卡、印度、锡金、缅甸、越南、老挝也有分布。
繁殖方法
繁殖以分株和嫁接为主，有些品种也可播种。
嫁接
嫁接方法主要有木质芽接和枝接（枝接多采用皮下接）。其嫁接技术要点，员技笔制就假针府跟胜沉归纳起来为六字要领："鲜来自"，接穗保持新鲜，无失水。"平"，接穗削面要平。"准"，接穗和砧木形成层要对准。"紧"、接好后要缠严绑紧。"快"操作速度要快。"湿"、嫁接后要埋土或套塑料袋保持湿度。同时在嫁接前5-7天，对砧木苗圃进行灌水，使易于离皮。
断根
选择优良品种的吗树川自根植株，发芽前在树冠外围挖宽30-40厘米以下、深50厘米左右的沟，切断直径2厘米以下的根，在断根沟内施有机肥料，随即回填。生长季节可发出根蘖苗，第二年春季挖出根蘖苗，采用ABT生根粉或其它激素处理，归圃栽植，培育壮苗。
根插
在秋末结合秋耕从健壮枣树上采根，剪成长20-30厘米，直径1-4厘米的根穗，在地窑内藏沙。第二年春季开沟育苗，根穗以倾斜45角插入沟内，上露地面2厘米，插后随即浇水。根穗采用生根激素处理，塑料薄膜覆盖，其效果更好。
组培
截内架轮止到2008年甘肃省在组培育苗方面均取得了成效找听吧止它型。甘肃农业大学园艺系在武威、360百科景泰、酒泉等地的科研推历啊统备降进片何众广部门已具备生产在映留场组培育苗的技术、设备和条件。
对枣离体快繁的若干因素分析研究，选出了最适其离体快繁的外植体-早春水培的嫩枝茎段，启动培养基为H94+IBA0.1毫克/升+NG15毫克/升的固体培养基敌九中加H66营养液的固液两相培养。继代培养基为H66+NG20毫克/升+IBA0.名居爱办重道啊哥以点1毫克/升，继代培养30天，平均增值系数为4。生根培养基为H94+NG3-8毫克/升+IAB0.1毫克/升，生根率为90%。在组织培养室内培养20天后，置于日光温室再培养10天左右，然后打开瓶塞炼苗3-4天，用青河沙过渡移栽法移栽，成活率可达96架胞班目灯吸罪于鲁新料%。
当试管苗在生根培养基上生长20天左右，苗高达到4-6厘米，有三条以上的根时，置于日光温室再培养10天左右，打开瓶塞炼苗3-4天，移植在已消毒的苗床上（苗床做法同实验方法内绿枝扦插苗床做法），移植深度3厘米，成活率可达96%。
以组培苗根系作扦插材料易成活。而大田扦插，条件苛可，粗度要达到1厘米以上，长15-20厘米，即使生根剂处理生根率也很低。
扦插
扦插过程：在扦插北权宁去谈世化造前先将沙床湿润，湿润标准为沙床打孔后孔不塌，扦插时一边用小木棒在沙床上打孔，一边将插免额穗蘸浆扦插，小孔直经要大于插穗蘸浆后的直径，面让以免药液被小孔壁挤掉而降低药性。扦插深度为3厘米左与参缺除地认值得右，太深容易造成基部腐烂，过浅，插穗倾倒和生根后根系外支看露，扦插后插孔要挤紧，让河沙和插穗紧密结合。
栽培技术
选园栽植
枣树适应性强，但在土壤疏松、层深厚、肥水充足的条件类下生长发育会更好。有计阳什医段划地在耕地栽种枣树，实行枣粮间作、是发展立体农业、实现枣粮双丰收的有效途径。渠路两旁、田边地埂和庭院都是发展枣树的好地方。也可结合农田防护林的营造建设多功能、高效益复合型林果业商品生农设科去老台布产基地。
栽植季节春倍纸秋两季均可，但以春季为好。一般在枣树萌芽前一周内进行。栽植密度；成片枣园株行距4-5米×5-6米，每亩22-33株；长期枣粮间作行距8-15米，株距4-6米，定植采用南北行。定植穴的大小一般为80厘米见方，并施10千克以上的农家肥。栽植深度和根颈相齐，边回填边踏实，扶正苗木，栽后立即灌水。栽植时苗木根蘸磷肥泥浆，有利于成活。
肥水管理
为促进枣树早果早丰，必须加强土、肥、水管理。在河西灌区除冬灌外，多与小麦灌水次数相同；施肥每株施磷二铵0.15-0.25千克，选择合理间作物，以利通风透光；留足树盘保证营养面积，栽后及时定干并注意修剪。
⒈土壤解冻后在枣树周围2米范围内进行深翻，改善土壤通气状况。及时松土除草，春翻易浅，秋翻宜深；
⒉秋末封冻前施基肥，春季发芽前追施肥，一般单株产50千克鲜枣施施粗肥100千克或氮、磷肥各1.5千克，钾肥0.5千克混合沟施。施肥时在距树干1-1.5米处挖40×40厘米的环状沟施入肥料。在花期和幼果生长期每株采取放射沟法追施尿素0.5-1千克；
⒊在有灌溉条件的地方分别在花期前、座果期、果实膨胀大期及时临冬前灌水。
整形修剪
定植后要进行定干。定干高度：成片枣园1米左右，枣粮间作1.5米左右。修剪一般在冬春两季进行，前三年掌握以轻剪为主，促控结合，多留枝，使其尽快形成树冠。同时，积极培养丰产树形。目前主要有主干疏散分层形、多主枝自然圆头形和开心形。结果树修剪时要控制徒长枝，保留正常枝，剪除病枯枝。以短截为主，除去病枝、枯枝、重叠枝、直立枝，控制徒长枝，更新衰老枝。夏季修剪采取摘心、疏枝、除萌蘖、调整枝位等方法，调节营养分配，达到冠内通风透光。
整形修剪在枣树栽培中是一项重要技术措施。过去不整形修剪，定干后除剪除枯枝外，不再修剪，任其自然生长，自然更新，因此造成枝条紊乱，层次不清，树势衰老，结果部位外移，开花多，座果少，产量低而不稳，经济效益低下。随着枣树生产的发展，有关科研单位在加强对枣树土、肥、水管理的基础上，进行了枣树整形修剪试验，初步摸索出一套修剪方法，以达到平衡枝势，打开光路，调整结果、生长的关系，以而使其高产优质，结果寿命长。
枣头是形成枣树骨架和结果基枝的基础，多由主芽萌发形成，具有旺盛的延生能力，生长停止后，顶部形成顶芽，翌年萌发，继续延长生长，或一年中萌发生长两次。加粗能力很强。枣树的整形主要依赖于枣头，利用枣头扩大结果面积，增加新枣股，对枣树的增产和更新提供条件。
枣头二次枝（结果基枝）一般长5-10节，每节上又有主副芽。主芽当年不萌发，翌年形成枣股。所以说二次枝是着生枣股的基础，而副芽当年萌发抽生枣吊，这类枣吊一般虽能开花，但结果少，果实小，品质差。常以摘心提高座果率，促进果实发育。
在枣头二次枝基部侧生的主芽，一般当年不萌发，呈休眠状态存在，或于来年形成枣股，继续发出枣吊结果。但在一定条件下，如遇刺激（如机械损伤或水肥充足）这种枣股也可萌发枣头。但树体衰弱或营养较差的条件下，也可由枣头转化为枣股。这种枝芽互相转化，就是枣树修剪的主要依据。
枣股是一种短缩性的结果母枝，绝大多数是由二次枝主芽萌发而成，以二次枝中部的枣股质较好。枣股的顶芽是主芽，每年延续生长，但生长量很小，仅1-2米米。随着枣股顶芽生长，其周围的副芽抽生枣吊2-5个，以后随枣股年龄的增加，枣吊数量也增加。在正常情况下，枣股顶芽每年只萌发一次，在发芽抽生枣吊的同时，顶部又随形成顶芽而停止生长，若营养充足，并受到灾害或短截等刺激后，还会第二次抽生枣吊开花结果，而本身再伸长1-2米米。这些特性是枣树不同枝型功能专门化的表现，同时也是枣树高产稳产的良好性状。
枣股的结实能力，一般以着生在结果基枝（二次枝）上的枣股和向上生长的枣股结实能力强。枝龄以3-7年的枣股结实力最强，幼龄（1-2年）和老龄（10年以上）枣股结实力较差，枣股寿命一般的6-15年，但也与其着生部位，栽培品种和环境条件有密切关系，枣头一次枝上的枣股寿命较长，结果基枝（二次枝）上的寿命较短，但着生在结果基枝上的枣股数量多（占80-90%），结果稳定，发枝力强。因此在综合管理的基础上，正确运用修剪技术，培养出大量健壮的结实力强的枣股，是获得枣树高产的重要途径。
枣吊即枣的结果枝，因其柔软下垂又称为"枣吊"。枣树全靠枣吊结果，枣吊于秋季随落叶而脱掉，又称为脱落性结果枝，简称脱落性枝，是枣的枝条特点之一。
枣吊的每一叶腋间可着生3-15朵花，以中上部各节的花座果较好，一般枣吊不具分枝能力，但在生长期枣吊因故脱落后仍能以原枣股萌发出新枣吊，具有多次萌发、多次结果的特点。
枣的花芽分化与其它果枝不同，在冬前芽内不出现花的原始体，到枣吊开始萌发时在叶腋间分化花芽。因此在冬前增加枣股营养，对化芽分化是有利的。另外枣树的花芽分化是当年萌发，当年分化，多次分化，分化期短，分化速度快，持续时间长。为提高产量和适应花芽分化特点，应注意加强前期土、肥、水管理，做到保叶、提高营养、促进分化、提高座果率，以而提高产量。
修剪时期
修剪时期一般分冬季修剪和夏季修剪。冬剪一般在落叶后到立年枝叶流动前均可进行，但因枣树休眠时间长，愈合能力差，加之春季风大，冬剪不易进行，一般在3-4月份为宜。也就是说春季修剪为佳，但习惯上仍叫冬剪，夏季修剪在6月下旬-7月上旬，枣头生长旺盛阶段过后，开始减慢时进行。
修剪方法
常用的有五种：疏枝、回缩、短截、摘心、刻伤。
⒈疏枝：将树冠内干枯枝，不能利用的徒长枝、下垂枝及过密枝以基部除掉的修剪方法。疏枝能起到使树体养分集中，疏密适度，通风透光，平衡枝势的作用。
⒉回缩：对多年延长枝，结果枝的缩剪。它可以抬高枝头角度，增长生长势，利于枝组的复壮和老树更新。
⒊短截：把较长的枝条剪短，作用是增加下部养分，刺激主芽萌发，促其抽生新枝，保证树体健壮和结果正常。
⒋摘心：在生长季节将新生枣头顶芽摘掉，枣头加长生长，提高座果率。
⒌刻伤：即主芽上方1厘米处刻伤，促其萌发新枝，一般不带用，为省事以短截为主。
不同树龄的修剪
⒈幼树整形修剪
⑴生长特点：
幼树定植后，到结果期，生长缓慢，顶芽萌发力强，自然分枝少，单轴延长生长，主干周围主要是枣头二次枝，树冠很小。7-8年后，逐渐形成侧生枣头，树冠扩大，枣股和枣吊也出现较多，自然形成的树是干高，骨干枝少，骨架不牢固，树冠形成年限长。
⑵修剪原则：
促生分枝，选留强枝。开张角度，扩大树冠。培养枝组，疏截结合，控制生长，促进结果，使其形成合理的树体结构。为加速幼树提早成形和早期丰产奠定基础。
⑶修剪方法：（以主干疏散分层形为例）
①定干
幼树定干以早为好。早定干，早增加枝量，有利于早期丰产。定干高度因品种，种植方式和土壤条件不同而异。一般长势强的品种，土壤肥沃和长期实行枣粮间作，为耕作方便，应定干在1.5米左右。生长势弱的品种，土壤瘠薄和单一种植枣园，定干高度可在80-100厘米。
定干整形在早春发芽前进行。定干后，先将剪口下第一个二次枝由基部疏除，利用主轴上的主芽抽生枣头培养中央领导枝。其中选3-4个二次枝各留1-2节短截，促其萌发枣头，培养第一层主枝，对第一层主枝以下的二次枝应全部疏除，以节省养分消耗，加速幼树生长。
②主枝和侧枝的培养
定干后的翌年选一生长直立强壮枣头做中央领导干，下部选三个方位好，角度适宜的作第一层主枝，其余可疏除。第三年中心领导枝在120厘米高处短截（如生长差，可下年进行），并剪除剪口下第一个和第二次枝，利用主干和主芽抽生新枣头继续做中央领导枝。以下再选留和第一层错落着生两个二次枝，各留2-3芽短截，粗度1.5厘米，培养二层主枝。粗度达不到1.5厘米者，应以基部疏掉，刺激主干主芽萌生新枣头来培养主枝。以后用同样的方法来培养第二次主枝。
主枝发生后，由于枣头单轴延长能力强，不发生侧枝。因此，对各层主枝都要在60厘米处短截，并剪去剪口下1-2个二次枝，使其前生斜向生长的新枣头，分别培养成侧枝和延长枝。如主枝生长势弱（粗少于1.5厘米）可缓一年进行，每层主枝培养侧枝数一般为1-3个。
③辅养枝的利用和控制
除选留固定的主侧枝外，对新生枣头只要不影响通风透光和主侧枝的生长，可暂作辅养枝保留利用，以制造养分，增强枝势。辅养枝的修剪方法，起初可按照主枝的方法短截，但剪截程度要重于主枝，一般可留3-4个二次枝，控制延伸长度，以保证主侧枝的生长优势。3-4年后，随着主侧枝的延长加粗，要逐步控制辅养枝的生长，使其大量结果，争取早期丰产。对一些延伸过长，没有利用价值的辅养枝要逐渐回缩或疏除。
④结果枝组的培养
总的要求是枝组群体左右不拥挤，个体之间上下不重，使其均匀地分布在各主侧枝上。其方法是随主侧枝的延长，以培养主枝的同样手法，促使主枝和侧枝发生枣头。然后依据空间大小，枝势的强弱，来决定枝组大小密度。一般主侧枝的中下部，枣头延伸空间大，长势强，可培养成1.5米长的大型枝组，当枣头达到所需要长度之后，及时摘心，促其下部二次枝加粗生长。若生长势弱，达不到要求，可缓放一年进行。主侧枝的中上部，枣头长势强，使延伸空间小，为保证通风透光条件，层次清楚，宜培养成80-100厘米长的中型枝组，安插在大中型枝组空间。各枝组的距离一般保持100厘米左右。多余萌发的枣头，应以基部疏掉，以节省养分，防止相互干扰。以后随树龄的增大，主侧枝的延长，仍按上述方法培养不同类型的结果枝组，在采用处然园头形树冠，要特别注意主侧枝的均匀配备，防止因互相拥挤而使树体失掉平衡，造成不良后果。在修剪方法上同上述一样。
⒉结果树的修剪（指10年以上到40-60年，有些可达100年。目的是：树老枝不老，通风透光好，结果能力强。）
⑴生长特点
枣树成形以后，逐渐进入盛果期，树冠大小基本稳定，树姿开张，生长势渐弱，枝条逐渐弯曲下垂，交叉生长，中下部二次枝及内膛枝容易枯死，结果部位外移，枣股衰老，枝组出现自然更新现象。
⑵修剪原则
疏截结合，集中营养，维持树势，疏除部分大枝，更新结果枝组，培养内膛枝，使内外立体结果，防止结果部位外移，并注意树体结构合理，通风透光条件好。
⑶修剪方法
①清除无用枝、改善光照条件
随着结果量的增加和树龄的增加，主侧枝和结果枝组先端容易下垂，再加之外围常萌生许多细小枝条，形成局部枝条过密，互相拥挤重叠，光照不良导致枝条大量死亡和衰老，所以，在冬剪或夏剪时，应及早疏除干枯，病虫枝，徒长枝等无用枝条。就是常说的除红留灰，除弱留强，然后再疏除，回缩交叉枝，重叠枝和密挤枝，打开层次，疏通光路，减少无效消耗。
②疏、缩、放结合维持树势
对树高和树冠幅达到要求后，就要控制其继续扩大，集中营养促进结果。因此，对不需要再延长的主枝顶端萌发的新枣头，结合夏季修剪疏除或留2-3个二次枝摘心，使其结果。如树势过旺，主枝顶端枣头多，难以控制时，可选一个壮头甩放（不摘心，不短截），其余的疏掉，待1-2年后，在下段枣头选一分枝处进行回缩。相反，树冠小，主侧枝需继续延长，枣头可进行短截培养新的枣头，若枣头生长过弱，可缓放不动，待枣头主轴加粗后再短截，这样才能抽生强壮的枣头。
在主枝先端下垂、开始衰老、产量低的情况下，应及时对主枝加重回缩，恢复树势，并及时培养以弓背处萌发的新枣头，作更新枝，代替主枝延长枝。
③更新结果枝组
枣树结果枝组寿命虽长，但也要经过幼龄、壮龄和衰老死亡阶段。据观察枣股的结实力，以3-7年为最强，幼年和老年枣股较差。为使全树保持较多的结果能力强的枣股，要不断地对枝组合理更新。更新常用的手法有控制、短截、回缩、培养。
在结果枝组已达到所需长度之后，对先端和二次枝中上部枣股所萌发的新枣头，要及早以基部疏除，以减少养分消耗，维持中下部的结果能力。对二次枝基部萌发的枣头，可根据具体情况，加以疏除或利用。进入衰老期的枝组，在中下部适宜位置，短截二次枝，促其萌发枣头，若在枝组中下部由潜伏芽或由二次枝下部的枣股抽生出健壮枣头时，则可培养1-2年，然后疏掉旧枝的梢部，以新换旧代替原枝组。因树势衰弱，自然发枝力小或树冠比较郁闭的植株，除加强肥后管理外，可将衰老枝组先端回缩、重截、减少生长点，集中营养，刺激后部或附近骨干枝上的隐芽萌发促生新枣头，培养新枝组，占领空间继续结果。衰老枝组附近萌生出健壮枣头时，可进行摘心培养成新枝组，若新生枣头方向不适宜，可结合夏季修剪，选择顶端二次枝的方向进行绣导，或采用拉、别等方法调整枝位。
④骨干枝的调节改造
对主侧不清，枝条紊乱，光合效能差的枣树，在不影响当年产量的情况下，对一些无用或无发展前途的骨干枝，逐年有计划疏除或改造成结果枝组，使留下的骨干枝能按一定方向生长发育，改善树冠不合理结构。
⒊放任树的修剪
⑴生长特点
大多表现有树无形，主侧不清，枝条紊乱，先端下垂，小枝衰老，大枝焦梢，通风透光不良，结果部位外移，座果少，产量低。
⑵修剪原则
因树修剪，随树作形，既要照顾当前产量，又要处理好营养生长与生殖生长的关系，综合运用各种修剪手法，疏通光路，更新培养健壮的结果枝组，扩大结果面积，提高产量。
⑶修剪方法（缩、疏、截、培养利用）
①缩
对生长衰弱、下垂、干枯、焦梢骨干枝和大量死亡的结果枝组，以及内膛各骨干枝呈现秃裸的状态都应适当回缩。在回缩时要注意一次不要回缩太多、太重，以免影响当年产量，一般回缩至生命力较强的壮股壮芽处。若剪口下遇有二次分枝时，可将二次枝以基部疏除，促其萌生新枣头，有的因树势过弱，枣股过于衰老，回缩后当年不能抽生枣头，但能促其枣股复壮，使枣吊生长健壮多呈半木质化，使其有效枣吊增多，并不影响当年产量。枣股复壮后第二年即可抽生枣头。
②疏
疏去过密、衰弱、无发展前途的骨干枝，以及轮生、交叉、并生、重叠、干枯、细弱、病虫害枝条，打开树冠层次，改善光照和通风条件。群众的经验是"疏大枝，腾地方，膛里膛外都见光"。对暂时将留的大枝若枝龄小，粗度不大时，可拉成水平或下垂状态，减少时风光的影响，并抑制生长使其多结果。
③截
短截3年以上不作骨干延长枝的枣头，促使下部二次枝和枣股复壮，培养成健壮的结果枝组。
④培养和利用
培养健壮的结果枝组和结果母枝，是提高放任树产量的基本保证。其培养方法与盛果期树培养枝组方法相同。对于各骨干枝上萌发的徒长枝，疏去过密和细弱的，选择生长健壮，方向适宜的进行培养，代替已经衰老的骨干枝扩大树冠。并对生长健壮，但没有适宜生长空间的徒长枝，根据空间大小进行短截，使直立生长变斜向生长，培养结果枝组。
⒋衰老树的更新复壮
做好老树的更新复壮工作，是解决老树低产质劣的一项有效措施。尤其是老树枣区更应引起重视，以充分利用资源，增加群众收入。因枣树与其它果类不同，它的潜伏芽寿命很长，具有很强的再生力，只要根系和主干未受损伤，仍然能萌发枣头，正常生长，开花结果。
⑴更新树特征
树势极度衰弱，枝条生长衰退，无效枝逐年增多，各类结果枝组和多年生枣头上的二次枝大部分死亡。枣股老化，抽生枣吊能力显著降低，枣头生长短而少，枝条细弱开花少，座果低。
⑵修剪原则
根据树势及枣股老化状况，树体年龄灵活运用疏、截、缩、留的不同手法，处理主、侧枝及结果枝组，使潜伏芽萌发新枝，重新形成新的树冠，延长结果年限。
⑶更新方法
①疏截结果枝组
适用于衰老程度较轻，结果枝组刚开始大量衰亡的树株。冬剪时对衰老的枝组全面回缩疏截。已经残缺而结果基枝很少的枝组，可以以基部疏除，或保留2-3个完好的结果母枝，其余部分截疏，较完整的枝组缩剪1/2-1/3，集中养分，促发新枝。
②回缩骨干枝
适用于衰老程度较重，结果枝组大部分衰亡，骨干枝系枝梢部分开始干枯残缺的树。回缩更新时，除大量疏除衰老残缺的结果枝之外，对骨干枝系也按主侧层次回缩，回缩长度应超过枝长的1/3-1/2。回缩部位的剪口直径应超过5厘米，剪口下需留出向上的隐芽或结果母枝。为防止失水干枯，影响剪口芽萌发，剪口芽以上应留出5厘米长的枝段。
③停枷养树
是中国有枷树习惯的枣区复壮树势的经验。停枷的树株座果大量减少，甚至停止结果，因而有利于树体的营养生长，较快恢复树势。老弱树停枷的第一年，叶片明显增大变厚，叶色加深，第二年发育枝开始大量萌发，生长量过大，第三年新的树冠基本形成。因此停枷三年后又可投产。停枷配合更新修剪，增施水肥等措施，可加快树势的恢复过程。
④调整新枝
更新缩剪刺激萌发的发育枝很多，常密挤成丝，如任其自然生长，则形成密集丝状的冠形，不仅树冠小、枝系弱，而且因透光差，会很快出现膛内自疏现象，达不到更新复壮的目的。为此以更新修剪的第二年起要进行新枝的调整修剪（更新的第一年发枝少，树冠稀疏，为保存较多的叶片，较快恢复树势，一般不做调整修剪），即按照幼树整形修剪的原则，选择部位好，长势强的发育枝，作为骨干枝新的延长枝培养，并配置好结果枝组。细弱密枝要适当疏除，可用摘心和撑、拉、别等方法，调整、控制各个新枝的长势和角度，使之较快重新形成比较理想的树冠，恢复产量。
进行更新复壮，必须同时加强水肥管理，提高营养水平，才能达到较好的更新效果，如果先缩剪疏枝，不施肥，一般不会抽生出很多发育枝。尽管更新修剪剩留的结果母枝抽生的结果枝生长量有所增长，但因全树叶面积急剧减少，迟迟不得恢复，反而使根系削弱，树势进一步衰退。
保花保果
枣树是多花树种，开花多，座果少。根据不同品种观察一般自然座果率只有0.62-1.2%，老龄枣树更差。这除与花期营养生长期和生殖生长重叠进行，养分集中消耗有关外，生产上的粗放管理，也是造成落花落果的主要原因之一。因此，提高座果率，长期以来被认为是一个值得研究的重要课题。通过研究认为枣花座果需要三个条件：一是良好的营养条件；二是授粉受精；三是适于开花座果的环境条件，三者缺一不可。根据这三个条件保花保果一般结合夏季修剪进行，效果较为明显，其技术大体可分为四类：
⒈抑制营养生长，调节生长与结果的矛盾，促进座果。
这类措施包括断根、摘心、抹芽、疏枝、开甲、环削、刻伤、肥水管理等，采取这些措施，可以调节树体营养生长和开花结果之间的养分分配、运转的矛盾，提高树体营养水平，使得有较多养分供给花果需要。
⒉花期喷水提高空气湿度。
花期空气湿度不低于60-70%，否则就要影响。以傍晚或早晨喷水效果好。一般结合叶面喷肥0.3-0.5%尿素。
⒊枣园放蜂，增加授粉媒介。
枣有些品种为自花授粉有些为异花授粉，品种内授粉或品种间授粉均能很好座果，增加授粉媒介效果良好。
⒋喷布植物激素和微量元素。
主要有赤霉素（10-15ppm）、2.4-D（5-10ppm）、多效唑（PP333）（2000-2500ppm）、矮壮素（2500-3000ppm）、B9（2000-3000ppm）吲哚丁酸50ppm、吲哚乙酸30ppm、醋酸10ppm、荼乙酸10ppm、硼砂50ppm、硼酸30ppm。
病虫防治
常见易发生的枣树病害主要有枣疯病、枣锈病、枣缩果、裂果病。主要虫害有桃小食心虫、枣芽象甲、枣粘虫、枣瘿蚊、红蜘蛛等。
（一）主要病虫害及防治：主要介绍枣疯病、枣锈病和裂果病。
枣疯病：
（1）危害：该病一旦发生，翌年就很少结果，3—4年后，即可整株死亡，对生长威胁很大。
（2）症状：一是小叶型：萌发出的新枝具有多发、丛生、纤细、小叶、黄叶等特征；二是花叶型，叶片呈不规则的块状。黄绿不匀，凸凹不平的花叶。枣疯病花部症状表现为花柄伸长变为小枝，花瓣雄蕊成枝，顶端长出1-3片小叶，果实表现多畸形、果面不平，肉质松软、糖分降低。
（3）病原菌是菌质体，主要靠拟菱纹虫蝉等刺吸式口器昆虫传播病原菌。
（4）防治：①加强苗木检疫，严禁用病苗建园。②重病树和病根蘖苗要彻底挖除，轻病树落叶前剪去病枝，萌发前进行环剥并加强肥水管理，增强树势。③培养抗病、无病苗木、选用抗病的酸枣和具有枣仁的大枣品种作砧木，培养抗病树种。④用四环素族的药物治疗有一定效果，方法一是早春树液流动前，对病株在主干50—80厘米处沿干周钻孔3排，深达木质部，塞入棉捻，并敷上浸有“去丛灵”250倍液400—500毫升药棉，用薄塑料布包严，同时剪除病枝、秋季10月份以同样的方法再施药一次；二是夏季在病树干四周钻孔4个，深达木质部，每株注入“去丛灵”（含土霉素原粉1000万单位）液400毫升，用蜡封严钻孔。⑤结合防治其它害虫，用内吸剂农药防治刺吸口器害虫。
枣锈病：
（1）危害：被害植株叶片提前脱落，枣果皱缩，果肉含糖量减少，多数不可食用。
（2）症状：感病叶片和初期出现无规律的淡绿色斑点，进而呈灰褐色并向上凸起，病斑褐色，多发于叶片三注脉两侧，严重时叶片各部位都可见到病菌孢子，感病树由于大批叶片感病脱落果实瘦小，影响枣果产量、质量。
（3）病原菌：属担子菌纲，锈菌目，栅锈菌科，层锈菌属。主要靠风力和雨水传播。
（4）防治：①重病地区7月中旬和8月上旬各喷一次1：200倍的波尔多液；轻病区于8月上旬喷一次1：200倍液即可。②发病期（7月初至8月上中旬，喷施锈宁1000倍液控制病情）。③发病期（7月初）连阴雨多时趁天晴抢喷大富丹1000倍液或杜邦万灵2500倍液。
枣裂果病：
（1）危害：枣果接近成熟期如遇多雨，该病发生也较严重。
（2）症状：枣果将近成熟时，在果面纵向裂开一长缝，果肉稍外露，随之裂果腐烂变酸，不堪食用。
（3）病因：夏季高温多雨，果实近熟时果皮变薄所致致，可能与缺钙有关。
（4）防治：①合理修剪，注意通风透光，减少发病。②从7月下旬开始，每隔10—20天喷一次3000PPm的氯化钙水溶液一次，可明显降低红枣裂果病。
主要价值
经济
常可以制成蜜枣、红枣、熏枣、黑枣、酒枣及牙枣等蜜饯和果脯，还可以作枣泥、枣面、枣酒、枣醋等，为食品工业原料。树可供雕刻，制车、造船、作乐器。中国红枣最高年产量为36.8万吨，每年中国的红枣及系列加工制品大量出口，发展经济增进贸易。
食用
可供鲜食，枣的果实味甜，含有丰富的维生素C、P。枣可以说是一种非常好的水果，吃枣可以补血、降压、增强人体免疫力。同时，枣里还含有大量的维生素、多种微量元素和糖分，研究表明，它对保肝护肝，镇静安神还有一定的功效。
鲜枣维生素含量更丰富，但是它有时令性，不能经常买到，而且多吃可能伤害消化功能。干枣虽然维生素含量下降，但铁含量升高，而且其营养更易吸收。
园林
枣树枝梗劲拔，翠叶垂荫，朱实累累。宜在庭园、路旁散植或成片栽植，亦是结合生产的好树种。其老根古干可作树桩盆景。
枣林有防风，固沙、降低风速、调节气温、防止和减轻干热风危害的作用，对间作物生长影响颇大。枣树作为防风林的文字记载，最早出现在《神异经》中："北方荒中有枣林，高五十丈，敷张枝条，数里余，疾风不能偃、雷电不能催。"描写了枣树林带的规模和作用。据河南新郑枣树科学研究观测，农枣间作降低风速20-62%，气温降低1.2℃-5.8℃，提高在所温度0.5%-11.3%，土壤含水率提高4.5%-5.1%，蒸发减少8%-44.7%，枣树不仅能在瘠薄土壤中生长，而且耐盐碱（含盐碱<0.3%）。
