珊瑚西施鸭

调料:干生粉100克，高汤250克，绍酒25克，香油5克，胡椒粉2克，陈皮末1来自0克，玫瑰米酒3克，白糖2克，精盐5克，鸡精5克，味精5克，水淀粉20克，色拉油2千克 。

• 中文名称 珊瑚西施鸭
• 主要食材 鸭
• 辅材 干生粉、高汤、绍酒、香油
• 调料 胡椒粉，陈皮末，玫瑰米酒，白糖
• 制作工艺 炸

　　菜品时做法

　　1、老鸭治净后去用3克精盐擦匀，持犯短刘别被文入蒸笼中大火蒸30分钟至熟取出;将熟鸭腹肉拍上干生粉;再把虾胶酿入腹中压平;拍上生粉。

　　2、色拉油烧来自至140度下整鸭中火炸约360百科3分钟至熟;取起后切成24件;摆于碟中氽熟的菜芯上成鸭形 。

　　3、蟹黄用沸水烫10秒钟捞出滤干水标势委略味取问工阻情分，锅入100克色拉油烧至90度，下入蟹肉小火滑20秒钟捞出沥油;锅中加入5克油，入蟹肉翻炒，粒空训了执进引控突入绍酒、高汤、鸡精、精盐、白糖、米酒、陈皮末、胡椒帮刘断首美教全围江剂粉调味，用水淀粉打薄芡后下蟹黄;再加味精、香油，淋入5克色拉油，淋到鸭联讲贵程上面即可。