风味鱼头面

风味鱼头面是是一道简单的家常面食，主料是花鲢鱼1条(重约1500克)。

• 中文名称 风味鱼头面
• 主要食材 花鲢鱼
• 分类 家常面食
• 调料 香辣海鲜酱、盐、味精

材料:

　　花鲢鱼1条(重约1500克)。调料香辣海鲜酱150克，盐2克，味精15克，姜葱水250克，水淀粉15克。

做法:

　　1、鲢鱼宰杀治净，将鱼头切下，均匀地涂抹好海鲜酱，放入笼中大火蒸15分钟至熟后取出;鱼尾去净骨和刺，鱼肉去位非朝点操迫酸左兴皮后打成泥，加盐、味精、水淀粉、姜葱水顺一个方向搅打成鱼泥，取油纸一张卷入鱼泥成椭圆形，尖部剪一小孔。

　　2、锅里加清水3千克烧至80℃，挤入鱼泥煮成鱼肉面，将蒸好的鱼头放入鱼面一同上桌即可。