茶树菇烧猪手

粤菜，油而不腻，色泽金黄，富含胶质，美容养颜。

猪手来自又叫猪脚、猪蹄。分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少量稍多，呈弯形。一般来说猪手就是指猪的前蹄子，猪苏错刑比菜古蹄是指猪的后蹄包制菜红限子。中医认为猪360百科蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病"良药"。

茶树菇，是集高蛋白，低强科若娘黄考脂肪，低糖份，保健食疗于一身的纯天然无公害保健食用菌。经过优化改良的茶树菇，盖嫩柄脆，味纯清香，口感极佳，可烹制成各种美味佳肴，深出其营养价值超过香菇等其他食用菌，属高档食用菌类。

材料:

　　原料:猪前蹄2来自只，鲜茶树菇200克。 调料:红曲米50克，色拉油2千克(实耗200克)。

　　a料:郫县豆瓣酱25克，泡椒末20克，泡姜末15克，大葱20克，蒜粒25克，十三香1/5袋。

　　b料: 食盐2克，味精5克，鸡精10克360百科，白糖5克，胡椒粉1克，香油15克。

制法:

　　1、将猪手洗净，对剖为二;锅中入水放红曲米烧沸，投入猪手上色，捞出控干水分什封或帮迫密耐。

　　2、锅入油烧至六成热，下猪手炸至金黄捞出，斩成大件;茶树菇取中间段入油锅中高油温炸透待用。

　　3、锅留底油，下a料炒香出色，下高汤烧沸熬5分钟，调入b料，沥去料渣留汁,移入高压锅中，下炸后的猪手压20分钟出锅，放茶树菇烧入味后装盘即成。