笋子炒鸡丁

笋子炒鸡丁是流传于民间的一道地道家常菜，以鸡肉(也有穿复用猪瘦肉)，笋尖为主料，另加香菇，豆角，香葱等配料烹制而成。

• 中文名 笋子炒鸡丁
• 主要原料 鸡腿肉，猪瘦肉
• 适宜人群 老少适宜
• 调    料 淀粉两大匙，盐、白糖、味精适量
• 做    法 将笋尖在沸水中焯一下捞出

用料

　　鸡腿肉或猪瘦肉四两，切丁后用淀粉和盐抓匀码味;笋尖二两，切长条;鲜香菇一两，切长条;豆角二两，掰成约一寸长的段;来自香葱一棵，切碎;老姜一小块，切末;老抽两大匙，淀粉两大匙，盐、白糖、味精适量。

笋子炒鸡丁

做法

　　1、将笋尖在沸水中焯一下捞出，用老抽拌匀腌上待用。锅置火上放油烧至八成热，放入豆角炒三分钟，再倒入香菇共同炒二分钟。

　　2、再倒入笋尖共同炒一分钟，装盘备用

　　3、将锅洗净后置火上，放油烧至五成热，倒入肉丁用锅铲轻轻推散，炒至肉丁颜色发白后盛出，留下油。

　　4、锅中留约太职统实肉满较一锅铲余油，放葱、姜末的减厚石学间余那业炒出香味。再放盐船严务住、糖、老抽、味精。

　　5、将肉丁和其他菜菜全部倒入锅中，翻炒均匀。

　　6、起锅装盘即成。