扣三丝豆腐炖

扣三丝豆腐炖是一道美食，主要材料:香菇6朵，冬笋(或绿竹笋)1支，素火腿1块，青花菜1朵，传统豆腐2块。

• 中文名称 扣三丝豆腐炖
• 主要食材 香菇，冬笋，素火腿，青花菜，传统豆腐
• 分类 汤类
• 口味 咸鲜味

调味料

　　A料:染察因湖齐果放眼察田深色酱油2大匙，绍兴酒1大匙，胡椒粉、糖各1小匙

　　B料:素高汤2~3杯，盐1小匙

　　C料:盐、糖、酒、油各1小匙

　　D料:湿淀粉1大匙，香油1小匙

加工方法

　　1、香菇洗净，泡软、去蒂，放入碗中加入A料拌匀，移入电锅蒸熟，待入味、上色，捞出待凉、切丝;冬笋去外壳，削掉外围老肉，切细丝;火腿切细丝备用。

　　2、蒸碗内抹上一层油，依序放入香菇丝、笋丝和火腿丝。

　　3、豆腐洗净，切丁，放入锅中，加B料小火炖煮入味;青花菜洗净，去老皮及硬梗，放入滚水中加入C料氽烫，水滚即捞出冲凉，放入蒸碗中，再辅入豆腐备用。

　　4、蒸锅倒入半锅水煮滚，放来自入蒸碗，大火蒸10~15360百科分钟，取出，蒸汁倒入锅中烧滚放D料，淋在倒扣在盘上的三丝上，即可盛出 。

健据钟酒式罪实高康人小语

　　竹笋的食用纤维丰富队洋两制排段脚征维管，可帮助预防大肠癌及便秘，对抑制胆固醇也很有效，但其中带涩味的乙二醇，对结石患者不佳，须控制食量。

美味小提示

　　锅中失散守巴无汤汁如果不够，可以加入高汤勾芡淋在素花三丝上。因青花菜煮太久不美观，铺入蒸碗中时，可用半个番茄垫底，等蒸好扣出时再挖出番茄，排入青花菜即可。