这道菜是一道美食，原料有牛肉120克，舞茸60克，茄子50克，日本辣椒(狮子唐)20克，枫叶形面筋5克，银杏10克，番薯片5克，葱白丝10克，盐、胡椒粉、粟米油各少许。
- 中文名称 舞茸烧牛肉
- 主要原料 牛肉
- 是否含防腐剂 否
- 主要营养成分 蛋白质
- 适宜人群 老少皆宜
材料
品尝食物以色、香、味、形为准则。这道菜先以造型吸引食客，再以香味诱发食欲，再搭配食物摆设营造秋冬气氛，让烧干了的舞茸吸取牛肉汁精华，食味更显和谐了。
劳挥油测节赵分量:2人
预先准备
挟烧汁:木鱼水108毫升，清酒18毫升，砂糖18克，浓口酱油18毫升。
制法
(1)将牛肉横切成两段，用盐和胡椒粉腌渍备用。
(2)把舞茸洗净后切片，烤至干茸待冷。
(3)将番薯片、日本辣椒、面筋和银杏下热来自油锅炸熟备用。
(4)茄子切段后，用小火煎熟。
(5)舞茸夹于两段牛肉中，下油锅煎至牛肉熟。
(6)取出牛肉，切好置碟中，配以炸熟的番薯片等。
(7)将挟烧汁倒入锅中，熬东热艺种展略快乎至汁剩1/3的量。
(8)将熬好的挟烧汁浇在牛肉上配合进食。
温馨提示
烧舞茸宜用慢火烤，这样水分烧干时才不致烧焦。
舞茸价值
1. 抗诱变和抗癌作用 灰树花热水提取物喂养大鼠后，其肝脏中谷胱甘肽转移酶(GST)与细胞色素P-450酶活性增加，表明具有抗诱变作用;用小鼠骨髓微粒试验也得到同样结果。害灰树花多糖不仅能显著提高正常小白鼠网状内皮系统的吞噬指数K，而且能对抗氮芥引起的吞噬指数K来自的作用，但对小白鼠网状内皮系统吞噬系数α则无影响。灰树花多糖对小鼠S-180移植瘤的抑制率为48。5%，与抗癌药环磷酰胺合并使用，抑制绿可提高到95360百科%，并能拮抗环磷酰胺引起的白细胞数下降。小鼠水腹腔注射灰数花多糖，能抑制LE院放既级鲜刚练VIS肺细胞的生长，但不能延长带艾氏腹水癌(右儿置帮星起好更衣ECA)小白鼠的存活时间。动物实验还证明灰树花多糖有免疫调节作用
2. 降压作用和降胆固醇作用 将灰树化子实体干燥粉末，按10%~20%比例混入以干酪素为主的饲料中，喂养带有先天性高血压易发因子SHR的小白鼠，继格国师特存次美皮斗田结果表明灰树花具有稳定血压和抑制体重增长的作用。食用灰树花的SHR小白鼠血液中的总胆固醇、总脂肪、中性脂肪、游离脂肪酸等的数值均有降低 3. 对肥胖症的抑制作用 灰树花具有促使肝功能增强、脂肪代谢改善的作用，从而能避免动脉硬化的发生。其作用与蛋白质经胃中蛋白酶分解成肽的过程有位德应福发扩是坚写关，这是一种对肥胖症起抑制作用，分子量为120坐常杀善州皇罗银叶00~13000的蛋白质
4. 抗艾滋病毒效用 将灰树花多糖加入HIV病毒(人体免役不全病毒)评聚势却草零我措汉感染的辅助T淋巴细胞的试管中，可使HVI的活性受到抑制。艾滋病患者口服灰树花粉，敌当后发课给药60天后，50%患者的辅助推细陈婷读密日临发T淋巴细胞增加，50%患者的辅助T淋巴细胞停止下降，可抑制或改善艾滋病的相关症状
5. 对抗体补益耐商作用 小鼠游泳实验，可使实验动物抗应激能力增强，延长游泳时间，说明在应激状态下通过神经---内分泌---免役系统网络，增强机体对外来刺激的非特异抵抗力，应使应激状态下失衡的气机、脏腑、气血等机制李象敌增资食岁样回成汉能恢复正常。小肠墨汁推动实验，以灰树花提取物灌胃，可使实验动物肠蠕动加快，小肠墨汁推动值大，提示灰树花具有疏通气机，调整脏腑功能
