斑鱼又称黑鱼、团鱼、乌棒、生鱼、蛇头鱼婷满谈再、孝鱼、墨头鱼等，其肉质细腻，肉味鲜美承山饭花两裂条阳，刺少肉多，每百来自克鱼肉含蛋白19.360百科8 克，脂肪1.4克，殖音早部刑操数碳水化合物1.2克。营养价值是很高，有补脾利水、去瘀生新、清热祛风、补肝益肾等功能。加之斑鱼肉煲汤鲜甜无腥味，在富抓龙看造要候煤解我国南方地区，斑鱼汤一向被视为病后康复和体虚者的滋足婷斯造任脸物适补珍品。
- 中文名 斑鱼
- 亚目 鳢亚目
- 门 脊索动物门
- 种 乌鳢
- 界 动物界
形态特征
斑鱼同女差超口剂新外属硬骨鱼纲、鲈形目、攀鲈唱早杨接六路吧脱规三亚目、鳢科、鳢属。中国养殖的主要品种有乌鳢、斑鳢及其杂交种，而斑鱼即为它们三者的俗称。
斑鱼 1、乌鳢的形态特征身体前部呈圆筒形，后部侧扁；一般体长25—40厘米。
头长，前部略平扁，后部稍隆起。体色呈灰黑色，体背和头顶色较黑，腹部淡白，体侧各有不规则黑色斑块，头顶各有2行黑色斑纹。背鳍很长，几乎与尾鳍相连，无硬棘，始于胸鳍基底上方。腹省特日场关武方垂鳍短小，胸鳍圆形，鳍端伸越腹鳍中部。臀鳍短于背鳍，尾来自鳍圆形，末端不达肛门。肛门紧位于臀鳍前方。
全身披有中等大小的圆鳞，头顶部覆盖有不规则鳞片。侧线平直，在肛门上方有一小曲折，向下移2行鳞片，位于体侧中部，后延至尾基。珠三角地区的渔民习惯上称为“两湖斑鱼”。鱼肉腥味较浓。
2、斑促孙末乡交歌族取乐鳢的形态特征一般体长20厘米，体重500—1000心文品约措增普独岩还批克。
体近圆筒状，尾柄粗短。头长、吻短、略导升此正土找平扁。背鳍、臀鳍基部甚长，无硬棘。胸鳍圆，腹鳍小，前位。尾鳍圆形。体黑灰色，腹部灰白，具有众多不规则大小黑斑；头顶部黑斑呈“一八八”状。
习惯上称为“两广斑鱼”，鱼肉煲汤无腥味。
3、斑鳢与乌鳢的主要区别乌鳢体较长，斑鳢体较短；乌鳢头顶部有七星状斑纹，斑鳢头顶部斑纹则呈近似“一八八”三个字之状。
此外，乌鳢的头比较尖，更似蛇状。
4、杂交鱼以外地（山东、湖南等地）乌鳢为父本、广东斑鳢为母本杂交育繁出子一代杂交种，该杂交种生长速度快，3个月体重可达1公斤左右，具有抗逆性强、肉质细嫩、味道鲜美等特点。
在珠三角地区，斑鳢俗称为“港种”，乌鳢俗称为“湖南鱼”，以前两种斑鱼杂交繁育出的子一代鱼为“杂交种”
生活环境
斑鱼是底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生、底泥细软的静水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内，时常潜于水底层，以摆动胸鳍来维持身体平衡。斑鱼对水体中环境因子的变化适应性很强，尤其对缺氧、水温变化、不良360百科水质有很强的适应能力装略制普吗次损信场关装。
当水体缺氧时，免卷超尼胶它可以将头露出水面，借助鳃腔内的鳃上器直接呼吸空气中的氧气。即使在少水甚至离水的情况下，只要保持鳃部和体表一常定的湿度，仍可存活较长时间。斑鱼的生存水温0℃—41℃，最适水温26℃—28℃。
当春季水温达到8℃以上时，常在水体中上层活动着机有治末图其，夏令季节常活动于水体上层，秋季水温下降到6℃以下时，游动缓慢，常潜伏于水底爱笔复武独深处，当冬季水温过低时，其将身体后半部潜埋于淤泥或草堆里，头露在水中不吃不动。斑鱼有很强的跳跃能力，当天气闷热、下雨涨水时，斑鱼往往会跃出水面，沿堤岸逃逸；在有流水冲击时往往也会激起鱼跃而逃跑，逃逸时身体似蛇形，缓缓向前移动。
生长繁殖
斑鱼为典型的凶猛肉食性鱼类，自然界斑鱼主要以小鱼、虾、蛙、和蝌蚪、水生昆虫及其它水生动物为食。因鱼体大小和来自栖息环境的不同，其摄食的食物种360百科类也不同。
斑鱼 鱼苗而故要某严和汽若期主要以桡足类、枝角类和摇蚊幼虫为食，当体长达3厘米以上时，转向以水生昆虫为主，也吃一些小型鱼虾，当体长达8厘米以上时，则以鱼虾为主要摄食对象。
值得注意的是，随着鱼体的长大，当食物不足或规格大小相差悬业误从听代仅海报静服殊时，斑鱼有自相残杀的习性，因此，养殖斑鱼要注意放养规格一致，尤原显永娘顾其种苗培育阶段，应根据大小实行放祖引笔斯达考限群半多级分养。在自然条件下，2龄前为斑鱼体长加速生长阶段，生长旺盛，2龄后进入性成熟阶段，鱼体增长速度减慢。在人工饲养条件下，使用膨化饲料投喂，夏季高温时节养殖4个月后，斑鳢（港种）可达1·0—1·2斤，杂交种养殖3个月可达2斤。
种群分布
斑鱼是底栖性鱼类，通常栖息于水草丛生行器化径型审区、底泥细软的静水或微流水中，遍布于湖泊、江河、水库、池塘等水域内，时常潜于水底层，以摆动胸鳍来维持身体平衡。
经济价值
斑鱼是鳢科鱼类中个体大、生长快、产量和经济价值较高的名贵经济鱼类。斑鱼的地方名有：黑鱼、财鱼、乌棒、斑鱼、蛇头鱼给论常息、孝鱼、默头鱼等。斑鱼为经济价值较高的淡水鱼类，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健食品。
斑鱼骨刺少，可食率63办话斤般线朝号守头先%。在中国南方地区，尤其是在两广和港澳地区，斑鱼一向被视为病后康复和体虚者的滋补珍品。广东驰名的“斑鱼葛才汤”甚为广大群众所喜爱。斑鱼适应能力强，生长迅速，运输方便，随着国内养殖业续的发展和国外贸易的需要，斑鱼渐课须认安问关移球东成为产销两旺的特种养殖品种，斑鱼的养殖技术已引起人们的广泛关注和重视。
相关菜谱
木瓜斑鱼汤
材料：木瓜、斑鱼、红枣
做法：1、木瓜除氧材武到路金钱止去皮、去子，洗净后切成大块；红枣洗净去核；斑鱼切片。2、烧滚适量的清水们场依厚福田投光务，放入所有材料，用大持命歌王衣粉火烧滚后改用慢火煲约两小时调味即可。
功效：滋润养颜
西洋菜斑鱼汤
原料：西洋菜，斑鱼，姜片，淮山，枸杞，蜜枣。
作法：将向事句按斑鱼用食油煎一下加卫头水与姜片，淮山，枸杞，蜜枣同放瓦罐中煲，武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，再放入西洋菜煲十几分钟即可。
功效：润肺，止咳之功效
黄杞煲斑鱼
材料：斑鱼1条（约350克）、黄豆50克、枸杞5克、生姜1输它心室0克、葱10克。
制法：1。斑鱼洗净砍成块，黄豆泡透，枸杞泡透，生姜去皮切片，葱切段。2。烧锅下油，放入姜片
用中火煎斑鱼块，放入瓦煲内，加入黄豆一同煲。 3。武火煲沸后，改为文火煲约1个半小时，加入枸杞、葱段，调味，再煲15分钟即可食用。
功效：见脾开胃，养血益肾 。
赤小豆粟米须斑鱼汤
材料：赤小豆150克、粟米须50克、斑鱼余欢评1~2条（约500克），生姜3片。
做法：赤小豆、粟米须洗净，稍浸泡；斑鱼宰净，晾干，用姜丝少许起锅，将斑鱼放进油镬内慢火煎至微黄。把赤小豆、粟米须和生姜放进瓦煲内，加入清水2500毫升（10碗水量），武火煲沸后，再加入斑鱼滚后，改为文火煲约1个半小时，调入适量盐、油调味便可。
功效：健脾开胃，利水祛湿。
