麻辣翅尖

麻辣翅尖是一道美食，主要食材是鸡翅尖500克、干辣椒20克。

• 中文名称 麻辣翅尖
• 主要食材 鸡翅尖500克，干辣椒20克
• 口味 鲜美
• 辅料 香油2克，食用油500克

原料

　　鸡翅尖500克，干辣椒20克，花椒15克，姜15克，葱15克，料酒15克，辣椒油5克，八角2个，精来自盐5克，白糖2克，味精2克，糖色5克，鲜汤25克，香油2克，食用油500克(约耗100克)。

制法

　　1.先将鸡翅尖清洗干净。

　　2.干辣椒切节，花椒去黑子，姜切厚片，葱切段。

　　3.鸡360百科翅尖用精盐、料酒、姜、葱码味20分钟。

　　4.炒锅置旺火上，下食用油烧至六至七成热时，下鸡翅尖炸成浅黄色。

　　5.锅内加少许油烧至三至四成热时加入干辣椒，花椒炒香呈棕部故红色时掺入鲜汤，放入鸡翅尖、精盐、白糖、糖色用中火频旧介房林越考出简画无收汁将干时，加入味精，淋入辣椒油、香油推匀起锅装盘即可。

特点

　胶架　色泽金红，麻辣味鲜。

川厨提示

　　码味时，料酒有上色来自的作用，因此应注意料酒的用量。