聊城老豆腐

聊城老豆腐是一道美味，来自作制精细，配料独特，别具风味。其特点是:豆腐洁白明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻;食之香气扑鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。

　　聊城老豆腐，又称千层豆腐。制作精细，配料独特，别具风味。其特点是:豆腐洁白来自明亮、嫩而不松，卤清而不淡，油香而不腻;食之香气扑完的鼻，有肉味而不腥，有辣味而不呛。老豆腐用精选的上等黄豆制作。将黄豆去皮碾碎，放入经阳光照晒的储存水(净化的黄河水最好)中浸泡，待碾碎的黄豆涨足后，用石磨磨成浆。经煞沫、过包(滤渣)后，入锅熬成豆汁，退温后装入桶或缸内，点入卤水，封口2际没0分钟即成豆腐脑，再经过压制后便成豆腐。

　　目前，在聊城市场上，比较正宗的卤水豆腐可以去新区小学对面的临360百科清豆腐摊购买，绝红盟款流矿派尔对正宗。